РОЛЬ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В СТРАТЕГІЧНОМУ УПРАВЛІННІ ТУРИСТИЧНИМИ РЕКРЕАЦІЙНИМИ ДЕСТИНАЦІЯМИ УКРАЇНИ
Анотація
У статті обґрунтовано роль готельно-ресторанного бізнесу в стратегічному управлінні туристичними рекреаційними дестинаціями України. Уточнено зміст поняття туристичної рекреаційної дестинації як території, що поєднує туристичні, рекреаційні, природні, культурні, сервісні, інфраструктурні та управлінські елементи. Доведено, що підприємства готельного і ресторанного господарства впливають не лише на проживання і харчування, а й на якість рекреаційного досвіду, бренд території, цифрову репутацію, локальну гастрономію, партнерство стейкхолдерів і повоєнне відновлення. Запропоновано модель інтеграції готельно-ресторанного бізнесу в стратегічне управління туристичною рекреаційною дестинацією України. Практичне значення результатів полягає у можливості їхнього використання під час розроблення стратегій розвитку туризму, програм відновлення громад і підвищення якості послуг гостинності України.
Посилання
World Tourism Organization. UNWTO Guidelines for Institutional Strengthening of Destination Management Organizations (DMOs) – Preparing DMOs for New Challenges. Madrid : UNWTO, 2019. DOI: https://doi.org/10.18111/9789284420841.
World Tourism Organization. A Practical Guide to Tourism Destination Management. Madrid : UNWTO, 2007. DOI: https://doi.org/10.18111/9789284412433.
World Tourism Organization. Tourism and the Sustainable Development Goals – Journey to 2030. Madrid : UNWTO, 2018. DOI: https://doi.org/10.18111/9789284419401.
OECD. Guidance to Strengthen Destination Management Organisation Structures in Croatia. Paris : OECD Publishing, 2024. URL: https://www.oecd.org/en/publications/guidance-to-strengthen-destination-management-organisation-structures-in-croatia_f1b873f6-en.html (дата звернення: 30.04.2026).
Моца А., Шевчук С., Середа Н. Перспективи післявоєнного відновлення сфери туризму в Україні // Економіка та суспільство. 2022. № 41. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-41-31.
Грищенко С. І. Туристична індустрія України: аналіз тенденцій та чинників розвитку в координатах повоєнного відновлення // Економіка та суспільство. 2023. № 52. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-52-29.
Матвієнко А. В. Сучасні стратегії відновлення та розвитку туристично-рекреаційних комплексів в Україні в умовах післявоєнної реконструкції // Економіка та суспільство. 2024. № 68. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-68-14.
Пісецький М. Геоекономічні детермінанти стратегічного управління туризмом України в умовах повоєнного відновлення та безпекових викликів // Економіка та суспільство. 2025. № 81. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-81-98.
Карпенко Ю. В., Логвин М. М., Тараненко О. О., Логвин Д. М., Луценко О. С. Стан розвитку туризму в умовах війни та повоєнне відновлення // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. 2023. № 2(108). С. 59–68. DOI: https://doi.org/10.37734/2409-6873-2023-2-8.
Семенюк Л., Рудич А., Бірюкова О. Роль гастрономічного туризму у сталому розвитку готельно-ресторанної справи та підвищенні привабливості регіонів України // Економіка та суспільство. 2025. № 75. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-75-56.
Paska M. Z., Radzimovska O. V. Restaurant tourism as a new direction in the tourist market of Lviv region // Scientific Notes of Sumy State Pedagogical University. Geographical Sciences. 2022. Vol. 2, Iss. 3. P. 65–70. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.6544119.
Paunić M., Kalenjuk Pivarski B., Tešanović D., Novaković D., Šmugović S., Šarenac N., Ivanović V., Mlinarević P., Marjanović J. Gastronomic Identity Factors in the Function of Sustainable Gastronomy: A Case Study of Tourist Destinations in the Republic of Serbia and Bosnia and Herzegovina // Sustainability. 2024. Vol. 16, No. 19. Article 8493. DOI: https://doi.org/10.3390/su16198493.
Kharenko D., Dyshkantiuk O., Salamatina S., Kovalenko L. Research of the gastronomic brand of tourist destination // Technology Audit and Production Reserves. 2018. Vol. 3, No. 5(41). P. 15–21. DOI: https://doi.org/10.15587/2312-8372.2018.135484.
Харенко Д. О., Каламан О. Б., Федосова К. С. Управління оптимізацією бізнес-процесів на підприємствах індустрії гостинності // Економіка та суспільство. 2025. № 81. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-81-177.
World Tourism Organization. (2019). UNWTO guidelines for institutional strengthening of destination management organizations (DMOs) – Preparing DMOs for new challenges. UNWTO. https://doi.org/10.18111/9789284420841
World Tourism Organization. (2007). A practical guide to tourism destination management. UNWTO. https://doi.org/10.18111/9789284412433
World Tourism Organization. (2018). Tourism and the sustainable development goals – Journey to 2030. UNWTO. https://doi.org/10.18111/9789284419401
OECD. (2024). Guidance to strengthen destination management organisation structures in Croatia. OECD Publishing. https://www.oecd.org/en/publications/guidance-to-strengthen-destination-management-organisation-structures-in-croatia_f1b873f6-en.html
Motsa, A., Shevchuk, S., & Sereda, N. (2022). Perspektyvy pisliavoiennoho vidnovlennia sfery turyzmu v Ukraini [Prospects for post-war recovery of tourism in Ukraine] [in Ukrainian]. Ekonomika ta suspilstvo, 41. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-41-31
Hryshchenko, S. I. (2023). Turystychna industriia Ukrainy: analiz tendentsii ta chynnykiv rozvytku v koordynatakh povoiennoho vidnovlennia [Tourism industry of Ukraine: Analysis of trends and development factors in the coordinates of post-war recovery] [in Ukrainian]. Ekonomika ta suspilstvo, 52. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-52-29
Matviienko, A. V. (2024). Suchasni stratehii vidnovlennia ta rozvytku turystychno-rekreatsiinykh kompleksiv v Ukraini v umovakh pisliavoiennoi rekonstruktsii [Modern strategies for the recovery and development of tourist and recreational complexes in Ukraine under post-war reconstruction] [in Ukrainian]. Ekonomika ta suspilstvo, 68. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-68-14
Pisetskyi, M. (2025). Heoekonomichni determinanty stratehichnoho upravlinnia turyzmom Ukrainy v umovakh povoiennoho vidnovlennia ta bezpekovykh vyklykiv [Geoeconomic determinants of strategic tourism management in Ukraine in the context of post-war recovery and security challenges] [in Ukrainian]. Ekonomika ta suspilstvo, 81. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-81-98
Karpenko, Yu. V., Lohvyn, M. M., Taranenko, O. O., Lohvyn, D. M., & Lutsenko, O. I. (2023). Stan rozvytku turyzmu v umovakh viiny ta povoienne vidnovlennia [The state of tourism development under war conditions and post-war recovery] [in Ukrainian]. Naukovyi visnyk Poltavskoho universytetu ekonomiky i torhivli. Seriia “Ekonomichni nauky”, 2(108), 59–68. https://doi.org/10.37734/2409-6873-2023-2-8
Semeniuk, L., Rudych, A., & Biriukova, O. (2025). Rol hastronomichnoho turyzmu u stalomu rozvytku hotelno-restorannoi spravy ta pidvyshchenni pryvablyvosti rehioniv Ukrainy [The role of gastronomic tourism in the sustainable development of hotel and restaurant business and increasing the attractiveness of Ukrainian regions] [in Ukrainian]. Ekonomika ta suspilstvo, 75. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-75-56
Paska, M. Z., & Radzimovska, O. V. (2022). Restaurant tourism as a new direction in the tourist market of Lviv region. Scientific Notes of Sumy State Pedagogical University. Geographical Sciences, 2(3), 65–70. https://doi.org/10.5281/zenodo.6544119
Paunić, M., Kalenjuk Pivarski, B., Tešanović, D., Novaković, D., Šmugović, S., Šarenac, N., Ivanović, V., Mlinarević, P., & Marjanović, J. (2024). Gastronomic identity factors in the function of sustainable gastronomy: A case study of tourist destinations in the Republic of Serbia and Bosnia and Herzegovina. Sustainability, 16(19), 8493. https://doi.org/10.3390/su16198493
Kharenko, D., Dyshkantiuk, O., Salamatina, S., & Kovalenko, L. (2018). Research of the gastronomic brand of tourist destination. Technology Audit and Production Reserves, 3(5(41)), 15–21. https://doi.org/10.15587/2312-8372.2018.135484
Kharenko, D. O., Kalaman, O. B., & Fedosova, K. S. (2025). Upravlinnia optymizatsiieiu biznes-protsesiv na pidpryiemstvakh industrii hostynnosti [Management of business process optimization at hospitality industry enterprises] [in Ukrainian]. Ekonomika ta suspilstvo, 81. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-81-177
Авторське право (c) 2026 Дмитро Харенко, Ірина Крупіца, Ольга Каламан
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
