ІНТЕГРАЦІЯ ЦИФРОВИХ ТА КОМУНІКАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ У СИСТЕМУ ОПЕРАЦІЙНОГО МЕНЕДЖМЕНТУ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Анотація
У статті обґрунтовано роль цифрових і комунікаційних технологій у системі операційного менеджменту підприємств ресторанного бізнесу. Метою дослідження є теоретичне обґрунтування та розроблення концептуального підходу до їх інтеграції в єдиний управлінський контур. Методологічну основу становлять системний підход, контент-аналіз наукових джерел, логічне узагальнення та моделювання. Встановлено, що фрагментарне використання цифрових рішень знижує узгодженість процесів і обмежує аналітичну підтримку управлінських рішень. Запропоновано концептуальну модель інтегрованого цифрово-комунікаційного контуру, яка забезпечує трансформацію операційних даних в управлінські рішення на основі зворотного зв’язку. Практичне значення результатів полягає у можливості використання моделі для підвищення операційної ефективності та вдосконалення контролю ресурсів ресторанного підприємства.
Посилання
Enhancing hotel and restaurant business efficiency through digital technologies / N. Oliinyk et al. Multidisciplinary Reviews. 2024. Vol. 8. Article ID e2024spe058. DOI: 10.31893/multirev.2024spe058.
Digital technologies and digital marketing: new opportunities for tourism and hospitality business / N. Balatska et al. Financial and Credit Activity: Problems of Theory and Practice. 2022. Vol. 6, No. 47. P. 424–432. DOI: 10.55643/fcaptp.6.47.2022.3924.
Dzhyndzhoian V., Khodak O., Yakovlieva-Melnyk N. Innovative approaches to strategic management of analytical studies and forecasting of the activities of hotel and restaurant business enterprises. E3S Web of Conferences. 2024. Vol. 538. Article ID 02002. DOI: 10.1051/e3sconf/202453802002.
Digital menus innovation diffusion and transformation process of consumer behavior / P. M. C. Lin et al. Journal of Hospitality and Tourism Technology. 2023. DOI: 10.1108/JHTT-07-2021-0217.
Digitalization of Business Processes in the Hospitality Industry / O. Oliinyk et al. Economic Affairs. 2022. Vol. 67, No. 04s. P. 725–733. DOI: 10.46852/0424-2513.4s.2022.6.
Martin-Martin D., Garcia J. M., Romero I. Determinants of digital transformation in the restaurant industry. Amfiteatru Economic. 2022. Vol. 24, No. 60. P. 430–446. DOI: 10.24818/EA/2022/60/430.
Gill A. Designing Real-Time Monitoring for Restaurant POS Systems using Datadog. Journal of Artificial Intelligence & Cloud Computing. 2022. Vol. 1, Iss. 1. DOI: 10.47363/JAICC/2022(1)E223.
Cavusoglu M. An analysis of technology applications in the restaurant industry : master’s thesis. University of South Florida, 2015. URL: https://digitalcommons.usf.edu/etd/5456 (date of access: 21.01.2026).
POS System Integrated with Cross-Platform for Supervision of Restaurant's / A. Farman et al. IJCSNS International Journal of Computer Science and Network Security. 2024. Vol. 24, No. 8. P. 205–213. DOI: 10.22937/IJCSNS.2024.24.8.23.
Gill A. Developing a restaurant analytics dashboard for operational insights. International Journal of Core Engineering & Management. 2020. Vol. 6, Iss. 10. P. 113–133.
Sularto L., Wardoyo, Yunitasari T. User Requirements Analysis for Restaurant POS and Accounting Application Using Quality Function Deployment. Procedia – Social and Behavioral Sciences. 2015. Vol. 169. P. 266–280. DOI: 10.1016/j.sbspro.2015.01.309.
Improving service processes based on visualization of human-behavior and POS data: A case study in a Japanese restaurant / T. Fukuhara et al. Serviceology for Services. 2014. P. 3–13. DOI: 10.1007/978-4-431-54816-4_1.
Digitalization as a Tool for Ensuring Innovative Development of Restaurant Business / T. V. Shtal et al. Estudios de Economía Aplicada. 2021. Vol. 39, No. 5. DOI: 10.25115/eea.v39i5.4989.
Каламан О. Б., Зибарева О. В., Харенко Д. О. Імплементація маркетингових комунікацій як основний фактор розвитку сучасних підприємств. Ефективна економіка. 2025. № 11. DOI: 10.32702/2307-2105.2025.11.14.
Харенко Д. О., Каламан О. Б., Федосова К. С. Управління оптимізацією бізнес-процесів на підприємствах індустрії гостинності. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 81. DOI: 10.32782/2524-0072/2025-81-177.
Oliinyk, N., et al. (2024). Enhancing hotel and restaurant business efficiency through digital technologies. Multidisciplinary Reviews, 8, e2024spe058. https://doi.org/10.31893/multirev.2024spe058
Balatska, N., et al. (2022). Digital technologies and digital marketing: New opportunities for tourism and hospitality business. Financial and Credit Activity: Problems of Theory and Practice, 6(47), 424–432. https://doi.org/10.55643/fcaptp.6.47.2022.3924
Dzhyndzhoian, V., Khodak, O., & Yakovlieva-Melnyk, N. (2024). Innovative approaches to strategic management of analytical studies and forecasting of the activities of hotel and restaurant business enterprises. E3S Web of Conferences, 538, 02002. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202453802002
Lin, P. M. C., et al. (2023). Digital menus innovation diffusion and transformation process of consumer behavior. Journal of Hospitality and Tourism Technology. https://doi.org/10.1108/JHTT-07-2021-0217
Oliinyk, O., et al. (2022). Digitalization of business processes in the hospitality industry. Economic Affairs, 67(04s), 725–733. https://doi.org/10.46852/0424-2513.4s.2022.6
Martin-Martin, D., Garcia, J. M., & Romero, I. (2022). Determinants of digital transformation in the restaurant industry. Amfiteatru Economic, 24(60), 430–446. https://doi.org/10.24818/EA/2022/60/430
Gill, A. (2022). Designing real-time monitoring for restaurant POS systems using Datadog. Journal of Artificial Intelligence & Cloud Computing, 1(1). https://doi.org/10.47363/JAICC/2022(1)E223
Cavusoglu, M. (2015). An analysis of technology applications in the restaurant industry (Master’s thesis, University of South Florida). https://digitalcommons.usf.edu/etd/5456
Farman, A., et al. (2024). POS system integrated with cross-platform for supervision of restaurant's. IJCSNS International Journal of Computer Science and Network Security, 24(8), 205–213. https://doi.org/10.22937/IJCSNS.2024.24.8.23
Gill, A. (2020). Developing a restaurant analytics dashboard for operational insights. International Journal of Core Engineering & Management, 6(10), 113–133.
Sularto, L., Wardoyo, & Yunitasari, T. (2015). User requirements analysis for restaurant POS and accounting application using quality function deployment. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 169, 266–280. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2015.01.309
Fukuhara, T., et al. (2014). Improving service processes based on visualization of human-behavior and POS data: A case study in a Japanese restaurant. In Serviceology for Services (pp. 3–13). https://doi.org/10.1007/978-4-431-54816-4_1
Shtal, T. V., et al. (2021). Digitalization as a tool for ensuring innovative development of restaurant business. Estudios de Economía Aplicada, 39(5). https://doi.org/10.25115/eea.v39i5.4989
Kalaman, O. B., Zybareva, O. V., & Kharenko, D. O. (2025). Implementatsiia marketynhovykh komunikatsii yak osnovnyi faktor rozvytku suchasnykh pidpryiemstv [Implementation of marketing communications as a key factor in the development of modern enterprises]. Efektyvna ekonomika, 11. https://doi.org/10.32702/2307-2105.2025.11.14 [in Ukrainian]
Kharenko, D. O., Kalaman, O. B., & Fedosova, K. S. (2025). Upravlinnia optymizatsiieiu biznes-protsesiv na pidpryiemstvakh industrii hostynnosti [Management of business process optimization at hospitality industry enterprises]. Ekonomika ta suspilstvo, 81. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-81-177 [in Ukrainian]
Авторське право (c) 2026 Дмитро Харенко, Ольга Каламан, Катерина Федосова
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
