ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА М’ЯСА СВИНЕЙ ЗА КОРЕКЦІЇ СПОЛУКАМИ ЗАЛІЗА
Анотація
Стаття присвячена актуальним питанням сьогодення, де в умовах конкуренції ринку саме якість продукту є найважливішим фактором та безперечною основою для успіху виробника. Основне завдання – не тільки підвищити обсяг виробництва, але і якість продуктів харчування, що характеризується оптимальною фізіологічною корисністю та відповідає нормальним потребам організму людини. Наведено порівняльний вплив різних сполук заліза на товарознавчі якості м’яса свиней (калорійність і площа «м’язового вічка»). Кращі дані одержано за корекції раціону хелатними сполуками заліза.
Посилання
Бірта Г. О. Товарознавча характеристика продукції свинарства. Навч. посібник. Київ : Центр учбової літератури, 2011. 144 с.
Баньковська І. Б. Біологічна і харчова цінність м’яса свиней різних порід та вагових кондицій. Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини : зб. наук. праць ХДЗВА. Харків : РВВ ХДЗВА, 2016. Вип. 32. Ч. 1. С. 82–88.
ДСТУ 4718:2007. Свині для забою. Київ. 2008, 10 с.
ДСТУ 7158: 2010 «М'ясо. Свинина в тушах і півтушах».
Фоміна М. В., Дашковський О. О., Калин Б. М. Ефективність застосування заліза у формі хелатних сполук при годівлі тварин. Матеріали Всеукр. наук. інтер. конф. Полтава, 2014. С. 161–164.
Паска М. З. Фізіологічний стан та продуктивність бугайців за дії солей дефіцитних мікроелементів і їх хелатних комплексів з цистеїном : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. вет. наук : спец. 03.00.13 “Фізіологія людини і тварин”. Львів, 2004. 18 с.
Якість м’яса у свиней за використання у годівлі кормових добавок : Монографія / В. В. Бондаренко, В. А. Главатчук. Вінниця : РВВ ВНАУ, 2021. 174 с.
Šprysl M., Čítek J., Stupka R. [et al.] The significance of the effects influencing the reproductive performance in pigs. Research in pig breeding. 2012. Vol. 6(1). P. 54–58.
Паска М. З. Інноваційний розвиток гастрономічного туризму Львівщини в контексті формування ресторанних брендів. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2022. № 5. С. 98–103. DOI: https://doi.org/10.36477/tourismhospcee-5-12
Paska M., Korkuna O., Kulyk O. Current development trends of raw-smoked sausages in the context of gastronomic tourism. Trends in the development of international tourism in the current context of globalization : Collective scientific monograph. Opole, 2020. P. 152–158.
Birta G. O. (2011). Merchandising characteristics of pig production. Education manual. Kyiv: Center of educational literature, 144 p.
Bankovska I. B. (2016). Biological and nutritional value of pig meat of different breeds and weight conditions. Problems of zooengineering and veterinary medicine: collection of sciences. Proceedings of the KhDZVA Kharkiv: RVV KhDZVA. Iss. 32. Part 1. P. 82–88.
DSTU 4718:2007. Pigs for slaughter. Kyiv. 2008, 10 p.
DSTU 7158: 2010 "Meat. Pork in carcasses and half-carcasses".
Fomina M. V., Dashkovskyi O. O., Kalin B. M. (2014). Effectiveness of using iron in the form of chelated compounds in animal feeding. Materials Vseukr. Science inter. conf. Poltava. P. 161–164.
Paska M. Z. (2004). Fiziolohichnyy stan ta produktyvnistʹ buhaytsiv za diyi soley defitsytnykh mikroelementiv i yikh khelatnykh kompleksiv z tsysteyinom : avtoref. dys. na zdobuttya nauk. stupenya kand. vet. nauk : spets. 03.00.13 “Fiziolohiya lyudyny i tvaryn”. Lviv, 18 s.
Pig meat quality due to the use of feed additives in feeding: Monograph / V. V. Bondarenko, V. A. Glavatchuk. Vinnytsia: RVV VNAU, 2021. 174 p.
Šprysl M., Čítek J., Stupka R. [et al.] (2012). The significance of the effects influencing the reproductive performance in pigs. Research in pig breeding. Vol. 6(1), P. 54–58.
Paska M. Z. (2022). Innovatsiinyi rozvytok hastronomichnoho turyzmu Lvivshchyny v konteksti formuvannia restorannykh brendiv [Innovative development of gastronomic tourism in Lviv region in the context of restaurant brand formation]. Industriia turyzmu i hostynnosti v Tsentralnii ta Skhidnii Yevropi, no 5, pp. 98–103. DOI: https://doi.org/10.36477/tourismhospcee-5-12
Paska M., Korkuna O., Kulyk O. (2020). Current development trends of raw-smoked sausages in the context of gastronomic tourism [Current development trends of raw-smoked sausages in the context of gastronomic tourism]. Trends in the development of international tourism in the current context of globalization : Collective scientific monograph. Opole, pp. 152–158.
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
