СТАНДАРТИЗАЦІЯ ВМІСТУ ПОТЕНЦІЙНО ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ У РИБІ ТА МОРЕПРОДУКТАХ: ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ МІЖНАРОДНИХ СТАНДАРТІВ ТА ДСТУ

Ключові слова: менеджмент безпеки харчової продукції, Регламент Комісії ЄС, державні стандарти України, рибна продукція, важкі метали

Анотація

У статті розглянута проблема забезпечення населення України якісною та безпечною рибною продукцією. Проведений порівняльний аналіз вимог щодо вмісту важких металів в Регламенті Комісії ЄС, Державних стандартах КНР та національних стандартах України. Встановлені відмінності вимог максимально допустимих рівнів основних забруднювачів, а саме ртуті та миш’яку, у рибі та морепродуктах, а також об’єктах, які підлягають обов’язковому контролю на їх вміст у зазначених технічних регламентах. Зроблений висновок щодо необхідності якнайшвидшої імплементації міжнародних вимог з безпеки харчової продукції в державні стандарти України, редагування стандартів, зважаючи на ризики для здоров’я споживачів контамінації сумішами потенційно токсичних елементів; посилення контролю за дотриманням технічних регламентів при використанні риби та морепродуктів, в тому числі, в закладах ресторанного господарства.

Посилання

Дворецкий А.И., Ананьева Т.В., Лихолат Е.А. Биологические эффекты комбинированного воздействия низкодозового облучения и ионов тяжелых металлов. Радиационная биология. Радиоэкология. 2000. Т. 40, № 4. С. 401–415.

Лихолат, О.А. Вільно радикальні процеси за пневмопатії, спричиненої низькими концентраціями солей стронцію. Довкілля та здоров’я. 2001. № 4. С. 37–39.

Fakhri, Y., Nematollahi, A., Abdi-Moghadam, Z., Daraei, H., Ghasemi, S. M., Thai, V. N. (2021) Concentration of Potentially Harmful Elements (PHEs) in Trout Fillet (Rainbow and Brown) Fish: a Global Systematic Review and Meta-analysis and Health Risk Assessment Biol Trace Elem Res., 199(8), pp. 3089–3101. DOI: https://doi.org/10.1007/s12011-020-02419-x

Petitjean, Q., Jean, S., Gandar, A., Côte, J., Laffaille, P., Jacquin, L. (2019) Stress responses in fish: From molecular to evolutionary processes. Sci Total Environ., 20;684, pp. 371–380. DOI: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.05.357

Thai, V.N., Dehbandi, R., Fakhri, Y., Sarafraz, M., Nematolahi, A., Dehghani, S. S., et al. (2021) Potentially Toxic Elements (PTEs) in the Fillet of Narrow-Barred Spanish Mackerel (Scomberomorus commerson): a Global Systematic Review, Meta-analysis and Risk Assessment Biol Trace Elem Res., 199(9), pp. 3497–3509. DOI: https://doi.org/10.1007/s12011-020-02476-2

Djedjibegovic, J., Marjanovic, A., Tahirovic, D., Caklovica, K., Turalic, A., Lugusic, A., … Caklovica, F. (2020) Heavy metals in commercial fish and seafood products and risk assessment in adult population in Bosnia and Herzegovina. Sci Rep., 6;10(1):13238. DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-020-70205-9

European Commission. Commission Regulation (EC) No. 1881/2006 of 19 December 2006 establishing maximum levels of certain contaminants in foodstuffs. Official Journal of the European Union L 364/5 (2006).

European Commission. Commission Regulation (EC) No. 629/2008 of July 2, 2008 amending Regulation (EC) No. 1881/2006 establishing maximum levels of certain contaminants in foodstuffs. Official Journal of the European Union L 173/6 (2008).

European Commission. Commission Regulation (EC) No. 420/2011 of April 29, 2011 amending Regulation (EC) No. 1881/2006 establishing maximum levels of certain contaminants in foodstuffs. Official Journal of the European Union L 111/3 (2011).

European Commission. Commission Regulation (EC) No. 488/2014 of May 12, 2014 amending Regulation (EC) No. 1881/2006 regarding maximum levels of cadmium in foodstuffs. Official Journal of the European Union L 138/75 (2014).

Commission Regulation (EC) 2015/1005 of June 25, 2015 amending Regulation (EC) No. 1881/2006 regarding maximum levels of lead content in certain foodstuffs. Official Journal of the European Union L 161/9 (2015).

ISO 22000:2005(E), first edition, 2005-09-01. Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain

ДСТУ 2284:2010 Риба жива. Загальні технічні вимоги.

ДСТУ 4378:2005 Риба океанічного промислу заморожена. Технічні умови.

. ДСТУ 4379:2005 Філе рибне заморожене. Технічні умови.

ДСТУ 4381:2005 Кальмар заморожений. Технічні умови.

ДСТУ 4440:2005 Креветки морожені. Технічні умови.

ДСТУ 4868:2007 Риба заморожена. Технічні умови.

ДСТУ 6093:2009 Риба хрящова заморожена. Технічні умови.

ДСТУ ГОСТ 30314:2009 Філе морського гребінця заморожене. Технічні умови.

Державний стандарт КНР GB 2761-2017.

Державний стандарт КНР GB 2762-2017.

Milenkovic, B., Stajic, J., Stojic, N., Pucarevic, M., Strbac, S. (2019) Evaluation of heavy metals and radionuclides in fish and seafood products. Chemosphere, 229, pp. 324–331.

EFSA (European Food Safety Authority). Panel on Contaminants in the Food Chain. Scientific Opinion on the risk for public health related to the presence of mercury and methylmercury in food (2012), EFSA Journal, 10(12), pp. 1–141.

EFSA (European Food Safety Authority). Mercury in food – EFSA updates advice on risks for public health. News Story 20, 2012. URL: https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/121220

Jinadasa, B K, Fowler, S.W. (2019) Critical review of mercury contamination in Sri Lankan fish and aquatic products Mar Pollut Bull., 149:110526. DOI: https://doi.org/10.1016/j.marpolbul.2019.110526

Kimáková, T., Kuzmová, L., Nevolná, Z., Bencko, V. (2018) Fish and fish products as risk factors of mercury exposure Annals of Agricultural and Environmental Medicine, Vol. 25, № 3, pp. 488–493. DOI: https://doi.org/10.1016/j.marpolbul.2019.110526

Andráš, P., Dadová, J., Romančík, R., Borošová, D., Midula, P., Dirner, V. (2021). Mercury in fish tissues in the area of Malachov Hg-ore deposit (Slovakia). Environ Geochem Health., 43(9), pp. 3675–3681. DOI: https://doi.org/10.26444/aaem/84934

Sauliutė, G., Markuckas, A., Stankevičiūtė, M. (2020) Response patterns of biomarkers in omnivorous and carnivorous fish species exposed to multicomponent metal (Cd, Cr, Cu, Ni, Pb and Zn) mixture. Part III. Ecotoxicology, 29(3), pp. 258–274. DOI: https://doi.org/10.1007/s10646-020-02170-y

Utomo, S.W., Rahmadina, F., Wispriyono, B., Kusnoputranto, H., Asyary, A. (2021) Metal Contents of Lake Fish in Area Close to Disposal of Industrial Waste..J Environ Public Health., 21;2021,6675374. DOI: https://doi.org/10.1155/2021/6675374

Bopp, S., Barouki, R., Brack, W., Costa, D. S., Dorne, J.-L. C M., Drakvik, P. E, … Bergman, А. (2018) Current EU research activities on combined exposure to multiple chemicals Environ Int., 120, pp. 544–562. DOI: https://doi.org/10.1016/j.envint.2018.07.037

Alipour, M., Sarafraz, M., Chavoshi, H., Bay, A., Nematollahi, A., Sadani, M., … Khaneghah, A. M. (2021) The concentration and probabilistic risk assessment of potentially toxic elements in fillets of silver pomfret (Pampus argenteus): A global systematic review and meta-analysis J Environ Sci (China), 100, pp. 167–180. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jes.2020.07.014

Sauliutė G., Markuckas A., Stankevičiūtė M. (2020) Response patterns of biomarkers in omnivorous and carnivorous fish species exposed to multicomponent metal (Cd, Cr, Cu, Ni, Pb and Zn) mixture. Part III Ecotoxicology, 29(3), pp. 258–274. DOI: https://doi.org/10.1007/s10646-020-02170-y

Dvoretskiy A.I., Ananyeva T.V., Lykholat O.A. (2000) Biologicheskiye effekty kombinirovannogo vozdeystviya nizkodozovogo oblucheniya i ionov tyazhelykh metallov. Radiatsionnaya biologiya. Radioekologiya. T. 40, № 4. S. 401–415. (in Russian)

Lykholat O.A. (2001) Vilno radykalni protsesy za pnevmopatiyi, sprychynenoyi nyzkymy kontsentratsiyamy soley strontsiyu. Dovkillya ta zdorovya. № 4. S. 37–39. (in Ukrainian)

Fakhri, Y., Nematollahi, A., Abdi-Moghadam, Z., Daraei, H., Ghasemi, S. M., Thai, V. N. (2021) Concentration of Potentially Harmful Elements (PHEs) in Trout Fillet (Rainbow and Brown) Fish: a Global Systematic Review and Meta-analysis and Health Risk Assessment Biol Trace Elem Res., 199(8), pp. 3089–3101. DOI: https://doi.org/10.1007/s12011-020-02419-x

Petitjean, Q., Jean, S., Gandar, A., Côte, J., Laffaille, P., Jacquin, L. (2019) Stress responses in fish: From molecular to evolutionary processes. Sci Total Environ., 20;684, pp. 371–380. DOI: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.05.357

Thai, V.N., Dehbandi, R., Fakhri, Y., Sarafraz, M., Nematolahi, A., Dehghani, S. S., et al. (2021) Potentially Toxic Elements (PTEs) in the Fillet of Narrow-Barred Spanish Mackerel (Scomberomorus commerson): a Global Systematic Review, Meta-analysis and Risk Assessment Biol Trace Elem Res., 199(9), pp. 3497–3509. DOI: https://doi.org/10.1007/s12011-020-02476-2

Djedjibegovic, J., Marjanovic, A., Tahirovic, D., Caklovica, K., Turalic, A., Lugusic, A., … Caklovica, F. (2020). Heavy metals in commercial fish and seafood products and risk assessment in adult population in Bosnia and Herzegovina. Sci Rep., 6;10(1):13238. DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-020-70205-9

European Commission. Commission Regulation (EC) No. 1881/2006 of 19 December 2006 establishing maximum levels of certain contaminants in foodstuffs. Official Journal of the European Union L 364/5 (2006).

European Commission. Commission Regulation (EC) No. 629/2008 of July 2, 2008 amending Regulation (EC) No. 1881/2006 establishing maximum levels of certain contaminants in foodstuffs. Official Journal of the European Union L 173/6 (2008).

European Commission. Commission Regulation (EC) No. 420/2011 of April 29, 2011 amending Regulation (EC) No. 1881/2006 establishing maximum levels of certain contaminants in foodstuffs. Official Journal of the European Union L 111/3 (2011).

European Commission. Commission Regulation (EC) No. 488/2014 of May 12, 2014 amending Regulation (EC) No. 1881/2006 regarding maximum levels of cadmium in foodstuffs. Official Journal of the European Union L 138/75 (2014).

Commission Regulation (EC) 2015/1005 of June 25, 2015 amending Regulation (EC) No. 1881/2006 regarding maximum levels of lead content in certain foodstuffs. Official Journal of the European Union L 161/9 (2015).

ISO 22000:2005(E), first edition, 2005-09-01. Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain.

DSTU 2284:2010 Ryba zhyva. Zahalʹni tekhnichni vymohy. Available at: http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=89335

DSTU 4378:2005 Ryba okeanichnoho promyslu zamorozhena. Tekhnichni umovy. Available at: https://dnaop.com/html/33957/doc-%D0%94%D0%A1%D0%A2%D0%A3_4378_2005

DSTU 4379:2005 File rybne zamorozhene. Tekhnichni umovy. Available at: http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=72081

DSTU 4381:2005 Kalʹmar zamorozhenyy. Tekhnichni umovy. Available at: http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=77054

DSTU 4440:2005 Krevetky morozheni. Tekhnichni umovy. Available at: http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=84323

DSTU 4868:2007 Ryba zamorozhena. Tekhnichni umovy. Available at: http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=73484

DSTU 6093:2009 Ryba khryashchova zamorozhena. Tekhnichni umovy. Available at: http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=72091

DSTU HOST 30314:2009 File morsʹkoho hrebintsya zamorozhene. Tekhnichni umovy. Available at: http://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page.html?id_doc=89393

Derzhavnyy standart KNR GB 2761-2017. Available at: https://fsvps.gov.ru/fsvps-docs/ru/importExport/china/files/china_std_GB2761-2017_mikotoxin_ru.pdf

Derzhavnyy standart KNR GB 2762-2017. Available at: https://fsvps.gov.ru/fsvps-docs/ru/importExport/china/files/china_std_GB2762-2017_mikotoxin_ru.pdf

Milenkovic, B., Stajic, J., Stojic, N., Pucarevic, M., Strbac, S. (2019) Evaluation of heavy metals and radionuclides in fish and seafood products. Chemosphere, 229, pp. 324–331.

EFSA (European Food Safety Authority). Panel on Contaminants in the Food Chain. Scientific Opinion on the risk for public health related to the presence of mercury and methylmercury in food (2012), EFSA Journal, 10(12), pp. 1–141.

EFSA (European Food Safety Authority). Mercury in food – EFSA updates advice on risks for public health. News Story 20, 2012. https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/121220

Jinadasa, B K, Fowler, S.W. (2019) Critical review of mercury contamination in Sri Lankan fish and aquatic products Mar Pollut Bull., 149:110526. DOI: https://doi.org/10.1016/j.marpolbul.2019.110526

Kimáková, T., Kuzmová, L., Nevolná, Z., Bencko, V. (2018) Fish and fish products as risk factors of mercury exposure Annals of Agricultural and Environmental Medicine, Vol. 25, № 3, pp. 488–493. DOI: https://doi.org/10.1016/j.marpolbul.2019.110526

Andráš, P., Dadová, J., Romančík, R., Borošová, D., Midula, P., Dirner, V. (2021). Mercury in fish tissues in the area of Malachov Hg-ore deposit (Slovakia). Environ Geochem Health., 43(9), pp. 3675–3681. DOI: https://doi.org/10.26444/aaem/84934

Sauliutė, G., Markuckas, A., Stankevičiūtė, M. (2020) Response patterns of biomarkers in omnivorous and carnivorous fish species exposed to multicomponent metal (Cd, Cr, Cu, Ni, Pb and Zn) mixture. Part III. Ecotoxicology, 29(3), pp. 258–274. DOI: https://doi.org/10.1007/s10646-020-02170-y

Utomo, S.W., Rahmadina, F., Wispriyono, B., Kusnoputranto, H., Asyary, A. (2021) Metal Contents of Lake Fish in Area Close to Disposal of Industrial Waste..J Environ Public Health., 21;2021,6675374. DOI: https://doi.org/10.1155/2021/6675374

Bopp, S., Barouki, R., Brack, W., Costa, D. S., Dorne, J.-L. C M., Drakvik, P. E, … Bergman, А. (2018) Current EU research activities on combined exposure to multiple chemicals Environ Int., 120, pp. 544–562. DOI: https://doi.org/10.1016/j.envint.2018.07.037

Alipour, M., Sarafraz, M., Chavoshi, H., Bay, A., Nematollahi, A., Sadani, M., … Khaneghah, A. M. (2021) The concentration and probabilistic risk assessment of potentially toxic elements in fillets of silver pomfret (Pampus argenteus): A global systematic review and meta-analysis J Environ Sci (China), 100, pp. 167–180. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jes.2020.07.014

Sauliutė G., Markuckas A., Stankevičiūtė M. (2020) Response patterns of biomarkers in omnivorous and carnivorous fish species exposed to multicomponent metal (Cd, Cr, Cu, Ni, Pb and Zn) mixture. Part III Ecotoxicology, 29(3), pp. 258–274. DOI: https://doi.org/10.1007/s10646-020-02170-y

Переглядів статті: 21
Завантажень PDF: 24
Опубліковано
2022-06-28
Як цитувати
Лихолат, О., Вишнікіна, О., & Сабіров, О. (2022). СТАНДАРТИЗАЦІЯ ВМІСТУ ПОТЕНЦІЙНО ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ У РИБІ ТА МОРЕПРОДУКТАХ: ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ МІЖНАРОДНИХ СТАНДАРТІВ ТА ДСТУ. Економіка та суспільство, (40). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-40-79
Розділ
ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА