DOMESTIC GASTRONOMIC TOURISM AND INNOVATIVE ACTIVITY OF ENTERPRISES AS FACTORS OF THE COMPETITIVENESS OF TOURIST DESTINATIONS IN UKRAINE
Abstract
The article examines the role of domestic gastronomic tourism and the innovative activity of enterprises in shaping the competitiveness of tourist destinations in Ukraine under wartime and crisis-driven economic transformations. The relevance of the research is обусловлена the growing importance of domestic tourism as a tool for regional economic adaptation, stabilization, and recovery amid limited international mobility and structural economic shifts. The study analyzes the dynamics of collective accommodation facilities in 2020–2024 and identifies a pronounced spatial asymmetry in the development of tourism infrastructure caused primarily by security factors and the redistribution of domestic tourist flows. The findings demonstrate that western and certain central regions have shown relative resilience and adaptive capacity, while eastern and southern regions have experienced significant infrastructure losses. Special attention is paid to gastronomic tourism as a specific segment of domestic tourism that integrates local culinary traditions, cultural heritage, regional products, and entrepreneurial initiatives into a comprehensive tourist product. It is substantiated that gastronomic tourism generates added value for destinations, supports small and medium-sized enterprises, stimulates employment, and enhances territorial branding. The research proves that the competitiveness of tourist destinations is determined not only by infrastructure and resource availability but also by the integration of gastronomic products, cultural assets, innovation-driven business models, and destination branding. Product, service, marketing, and digital innovations implemented by tourism enterprises are identified as key drivers of destination differentiation and market positioning. A conceptual model of destination competitiveness is proposed, reflecting the systemic interaction between gastronomic tourism, enterprise innovation, natural and cultural resources, and territorial branding. The results of the study may be used in developing regional tourism strategies, post-crisis recovery programs, and innovation-oriented policies aimed at strengthening the competitiveness of domestic tourist destinations in Ukraine.
References
Про туризм: Закон України від 15.09.1995 № 324/95-ВР (зі змін. і доп.). URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/324/95-вр. (дата звернення: 17.02.2026)
Про інноваційну діяльність: Закон України URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/40-15#Text(дата звернення: 17.02.2026)
Державна служба статистики України. Туризм в Україні: статистична інформація. URL: https://www.stat.gov.ua. (дата звернення: 17.02.2026)
Державне агентство розвитку туризму України. Аналітичні матеріали щодо внутрішнього туризму. URL: https://www.tourism.gov.ua. (дата звернення: 17.02.2026)
Габчак Н., Габчак С. Внутрішній туризм України: тенденції, проблеми та можливості розвитку у воєнний період. Економіка та суспільство. 2023. (52). DOI:https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-52-67
Семенюк Л., Рудич А., Бірюкова О. Роль гастрономічного туризму у сталому розвитку готельно-ресторанної справи та підвищенні привабливості регіонів України. Економіка та суспільство. 2025. (75). DOI:https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-75-56
Коркуна О. І., Никига О. В., Підвальна О. Г. Гастрономічний туризм як чинник соціально-економічного розвитку територіальних громад. Економічний простір. 2020 (155). С. 40–43
Корнілова В. В., Корнілова Н. В. Сучасні тенденції розвитку гастрономічного туризму. Ефективна економіка. 2018. № 2. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=6112 (дата звернення: 15.02.2026)
Саркісян Г. Роль і значення стимулювання гастрономічного туризму в структурі розвитку регіональних туристичних ринків України. Український журнал прикладної економіки та технік. 2020. 5(1). С. 312–320. DOI:https://doi.org/10.36887/2415-8453-2020-1-37
Інноваційні напрямки розвитку внутрішнього туризму в Україні: монографія / В.О. Задоя, Т.Ю. Чаркіна, Л.В. Марценюк, О.В.Пікуліна;заред.д-раекон.наук,проф.Т.Ю.Чаркіної.–Електрон.вид.–Дніпро:Укр.держ.ун-тнаукиітехнологій. 2025. 150с.
Lee I., Arcodia C. The role of regional food festivals for destination branding. International Journal of Tourism Research. 2011. 13(4). P.355–367. DOI:https://doi.org/10.1002/JTR.852
Байда Б. Ф. Стан та тенденції розвитку внутрішнього туризму в Україні. Економічний розвиток. Економіка та управління національним господарством. 2022. № 4. С.19-25.
Гастрономічний туризм / Івано-Франківська обласна державна адміністрація. URL: https://www.if.gov.ua/turizm/gastronomichnij-turizm. (дата звернення: 15.02.2026)
Zakon Ukrainy Pro turyzm vid 15 veres. 1995 roku № 324/95–VR (zi zminamy i dopovnenniamy) [Law of Ukraine on Tourism from September 15, 1995, No. 324/95–VR]. Available at: https://zakon.rada.gov.ua (accessed February 17, 2026). (in Ukrainian).
Zakon Ukrainy Pro innovatsiinu diialnist vid 4 lyp. 2002 roku № 40–IV [Law of Ukraine on Innovation Activity from July 4, 2002, No. 40–IV]. Available at: https://zakon.rada.gov.ua (accessed February 17, 2026). (in Ukrainian).
Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy (2024). Turyzm v Ukraini: statystychna informatsiia [Tourism in Ukraine: statistical information]. Available at: https://www.stat.gov.ua (accessed February 17, 2026). (in Ukrainian).
Derzhavne ahentstvo rozvytku turyzmu Ukrainy (2024). Analitychni materialy shchodo vnutrishnoho turyzmu [Analytical materials on domestic tourism]. Available at: https://www.tourism.gov.ua (accessed February 17, 2026). (in Ukrainian).
Habchak N., Habchak S. (2023). Vnutrishnii turyzm Ukrainy: tendentsii, problemy ta mozhlyvosti rozvytku u voiennyi period [Domestic tourism in Ukraine: trends, problems and development opportunities during wartime]. Ekonomika ta suspilstvo, no. 52. DOI:https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-52-67 (in Ukrainian)
Semeniuk L., Rudych A., Biriukova, O. (2025). Rol hastronomichnoho turyzmu u stalomu rozvytku hotelno-restorannoi spravy ta pidvyshchenni pryvablyvosti rehioniv Ukrainy [The role of gastronomic tourism in the sustainable development of hotel and restaurant business and increasing the attractiveness of Ukrainian regions]. Ekonomika ta suspilstvo, no. 75. DOI:https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-75-56 (in Ukrainian)
Korkuna O. I., Nykyha O. V., Pidvalna O. H. (2020). Hastronomichnyi turyzm yak chynnyk sotsialno-ekonomichnoho rozvytku terytorialnykh hromad [Gastronomic tourism as a factor of socio-economic development of territorial communities]. Ekonomichnyi prostir, no. 155, pp. 40–43.
Kornilova V. V., Kornilova N. V. (2018). Suchasni tendentsii rozvytku hastronomichnoho turyzmu [Current trends in the development of gastronomic tourism]. Efektyvna ekonomika, no. 2. Available at: http://www.economy.nayka.com.ua (accessed February 15, 2026). (in Ukrainian).
Sarkisian H. (2020). Rol i znachennia stymuliuvannia hastronomichnoho turyzmu v strukturi rozvytku rehionalnykh turystychnykh rynkiv Ukrainy [The role and importance of stimulating gastronomic tourism in the structure of development of regional tourist markets of Ukraine]. Ukrainskyi zhurnal prykladnoi ekonomiky ta tekhniky, vol. 5(1), pp. 312–320. DOI:https://doi.org/10.36887/2415-8453-2020-1-37 (in Ukrainian)
Zadoia V. O., Charkina T. Yu., Martsenyuk L. V., Pikulina O. V. (2025). Innovatsiini napriamky rozvytku vnutrishnoho turyzmu v Ukraini [Innovative directions of domestic tourism development in Ukraine]. Dnipro: Ukrainskyi derzhavnyi universytet nauky i tekhnolohii.
Lee I., Arcodia, C. (2011). The role of regional food festivals for destination branding. International Journal of Tourism Research, vol. 13(4), pp. 355–367. DOI:https://doi.org/10.1002/JTR.852
Baida B. F. (2022). Stan ta tendentsii rozvytku vnutrishnoho turyzmu v Ukraini [State and trends of domestic tourism development in Ukraine]. Ekonomichnyi rozvytok, no. 4, pp. 19–25.
Ivano-Frankivska oblasna derzhavna administratsiia (2024). Hastronomichnyi turyzm [Gastronomic tourism]. Available at: https://www.if.gov.ua (accessed February 15, 2026). (in Ukrainian).
Copyright (c) 2026 Оксана Горяча
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
