ОРГАНІЗАЦІЙНІ АСПЕКТИ РОЗВИТКУ ГАСТРОНОМІЧНОГО ТУРИЗМУ В УКРАЇНІ У КОНТЕКСТІ ПІДВИЩЕННЯ РЕГІОНАЛЬНОЇ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ
Анотація
Стаття присвячена дослідженню організаційних аспектів розвитку гастрономічного туризму в Україні в контексті підвищення регіональної конкурентоспроможності. Проаналізовано сучасні підходи до формування та просування гастрономічних туристичних продуктів, визначено ключові інституційні, управлінські, інфраструктурні й маркетингові чинники їх розвитку. Узагальнено вітчизняний і зарубіжний досвід використання гастрономічного туризму як інструменту регіонального брендингу, економічної активізації територій та підтримки місцевого підприємництва. Обґрунтовано роль локальної кухні, гастрономічних фестивалів і фермерських ініціатив у формуванні туристичної привабливості регіонів. Окреслено напрями вдосконалення організаційних механізмів взаємодії суб’єктів туристичної діяльності, органів місцевого самоврядування та виробників локальної продукції з метою сталого розвитку гастрономічного туризму в Україні.
Посилання
Борисенко, О. (2024). Державні механізми підтримки розвитку туристичної галузі в умовах воєнного часу в Україні. Аспекти публічного управління, 12(4), 97-102. DOI: https://doi.org/10.15421/152454
Бурак В. Г., Волошин О. В., Юріна Ю. М., Сорокіна А. М., Попова К. І. Стратегічні напрями розвитку місцевого гастрономічного туризму для формування іміджу території. Вісник ХДУ. Серія «Економічні науки». 2024. № 51. Секція 1: Економіка та управління національним господарством. DOI: https://doi.org/10.32999/ksu2307-8030/2024-51-1
Дидів І. Б. Гастрономічний туризм у Львові. Розвиток туристичної галузі та індустрії гостинності: проблеми, перспективи, конкурентоздатність: матеріали IІ Міжнародної конференції здобувачів та молодих вчених (м. Дніпро, 18 листопада 2022р.). Дініпро: УАН, 2022. С. 312-313.
Дидів І. Б., Вовк С. С. Гастрономічний туризм як чинник соціально-культурного напряму розвитку України. Стратегічні пріоритети розвитку соціально-економічних систем у контексті сучасного наукового виміру: Матеріали III Міжнародної науково-практичної конференції (м. Запоріжжя, 25 жовтня 2024р.). Запоріжжя: Мелітопольський державний педагогічний університет імені Богдана Хмельницького, 2024. С. 172-176.
Нестерчук І. К. Гастрономічний туризм Правобережного Полісся України: теорія, методологія і практика досліджень : монографія. Житомир : ЖДУ ім. І. Франка, 2023. 548 с. URL: https://surl.li/iymixn
Ніколюк О. В., Байрачна О. К., Крук С. В. Сучасні тенденції та особливості розвитку еногастрономічного туризму. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2024. Том 9. № 1. С. 224 – 228. DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2024-1-37
Омельченко, О. (2025). Локальні туристичні кластери як інструмент повоєнного відновлення туристичної галузі України. Економіка та суспільство, (74). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-74-65
Семенюк, Л., Рудич, А., & Бірюкова, О. (2025). Роль гастрономічного туризму у сталому розвитку готельно-ресторанної справи та підвищенні привабливості регіонів України. Економіка та суспільство, (75). DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-75-56
Akin M. H., Ozturk Y., Karamustafa K. A comparative perspective on destination competitiveness through visitors’ and stakeholders’ perceptions in the region of Cappadocia. Journal of Hospitality and Tourism Insights. 2022. Vol. 5, no. 5. Pp. 966–986. DOI: https://doi.org/10.1108/JHTI-01-2021-0015
Basle N. Evaluating gastronomic destination competitiveness through upscale gastronomy. Sustainability. 2023. Vol. 15, no. 14. Article 11157. DOI: https://doi.org/10.3390/su151411157
Campoverde-Aguirre R., Carvache-Franco M., Carvache-Franco W., Almeida-Cabrera M. Analysis of the quality of service in gastronomic festivals. Sustainability. 2022. Vol. 14, no. 21. Article 14605. DOI: https://doi.org/10.3390/su142114605
Cantele S., Cassia F. Sustainability implementation in restaurants: A comprehensive model of drivers, barriers, and competitiveness-mediated effects on firm performance. International Journal of Hospitality Management. 2020. Vol. 87. Article 102510. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2020.102510
Chin C. H. Empirical research on the competitiveness of rural tourism destinations: a practical plan for rural tourism industry post-COVID-19. Consumer Behavior in Tourism and Hospitality. 2022. Vol. 17, no. 2. Pp. 211–231. DOI: https://doi.org/10.1108/CBTH-07-2021-0169
Okumus B. Food tourism research: a perspective article. Tourism Review. 2021. Vol. 76, no. 1. Pp. 38–42. DOI: https://doi.org/10.1108/TR-11-2019-0450
Schwark N., Tiberius V., Fabro M. How will we dine? Prospective shifts in international haute cuisine and innovation beyond kitchen and plate. Foods. 2020. Vol. 9. Article 1369. DOI: https://doi.org/10.3390/foods9101369
Borysenko O. (2024). Derzhavni mekhanizmy pidtrymky rozvytku turystychnoi haluzi v umovakh voiennoho chasu v Ukraini [State mechanisms for supporting the development of the tourism industry in Ukraine under wartime conditions]. Aspekty publichnoho upravlinnia, vol. 12(4), pp. 97–102. https://doi.org/10.15421/152454
Burak V. H., Voloshyn O. V., Yurina Yu. M., Sorokina A. M., Popova K. I. (2024). Stratehichni napriamy rozvytku mistsevoho hastronomichnoho turyzmu dlia formuvannia imidzhu terytorii [Strategic directions for the development of local gastronomic tourism for shaping the image of a territory]. Visnyk KhDU. Seriia “Ekonomichni nauky”, no. 51, Section 1: Economics and Management of the National Economy. https://doi.org/10.32999/ksu2307-8030/2024-51-1
Dydiv I. B. (2022). Hastronomichnyi turyzm u Lvovi [Gastronomic tourism in Lviv]. Rozvytok turystychnoi haluzi ta industrii hostynnosti: problemy, perspektyvy, konkurentozdatnist: Proceedings of the II International Conference of Students and Young Scientists (Dnipro, November 18, 2022). Dnipro: UAN, pp. 312–313. (in Ukrainian)
Dydiv I. B., Vovk S. S. (2024). Hastronomichnyi turyzm yak chynnyk sotsialno-kulturnoho napriamu rozvytku Ukrainy [Gastronomic tourism as a factor of socio-cultural development of Ukraine]. Stratehichni priorytety rozvytku sotsialno-ekonomichnykh system u konteksti suchasnoho naukovoho vymiru: Proceedings of the III International Scientific and Practical Conference (Zaporizhzhia, October 25, 2024). Zaporizhzhia: Bohdan Khmelnytskyi Melitopol State Pedagogical University, pp. 172–176. (in Ukrainian)
Nesterchuk I. K. (2023). Hastronomichnyi turyzm Pravoberezhnoho Polissia Ukrainy: teoriia, metodolohiia i praktyka doslidzhen [Gastronomic tourism of the Right-Bank Polissia of Ukraine: theory, methodology, and research practice]: monograph. Zhytomyr: Zhytomyr Ivan Franko State University, 548 p. Available at: https://surl.li/iymixn (in Ukrainian)
Nikoliuk O. V., Bairachna O. K., Kruk S. V. (2024). Suchasni tendentsii ta osoblyvosti rozvytku enohastronomichnoho turyzmu [Current trends and features of enogastronomic tourism development]. Ukrainskyi zhurnal prykladnoi ekonomiky ta tekhniky, vol. 9, no. 1, pp. 224–228. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2024-1-37
Omelchenko O. (2025). Lokalni turystychni klastery yak instrument povoiennoho vidnovlennia turystychnoi haluzi Ukrainy [Local tourism clusters as a tool for post-war recovery of Ukraine’s tourism industry]. Ekonomika ta suspilstvo, no. 74. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-74-65
Semeniuk L., Rudych A., Biriukova O. (2025). Rol hastronomichnoho turyzmu u stalomu rozvytku hotelno-restorannoi spravy ta pidvyshchenni pryvablyvosti rehioniv Ukrainy [The role of gastronomic tourism in sustainable development of the hotel and restaurant sector and increasing regional attractiveness in Ukraine]. Ekonomika ta suspilstvo, no. 75. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-75-56
Akin M. H., Ozturk Y., Karamustafa K. (2022). A comparative perspective on destination competitiveness through visitors’ and stakeholders’ perceptions in the region of Cappadocia. Journal of Hospitality and Tourism Insights, vol. 5, no. 5, pp. 966–986. https://doi.org/10.1108/JHTI-01-2021-0015
Basle N. (2023). Evaluating gastronomic destination competitiveness through upscale gastronomy. Sustainability, vol. 15, no. 14, Article 11157. https://doi.org/10.3390/su151411157
Campoverde-Aguirre R., Carvache-Franco M., Carvache-Franco W., Almeida-Cabrera M. (2022). Analysis of the quality of service in gastronomic festivals. Sustainability, vol. 14, no. 21, Article 14605. https://doi.org/10.3390/su142114605
Cantele S., Cassia F. (2020). Sustainability implementation in restaurants: A comprehensive model of drivers, barriers, and competitiveness-mediated effects on firm performance. International Journal of Hospitality Management, vol. 87, Article 102510. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2020.102510
Chin C. H. (2022). Empirical research on the competitiveness of rural tourism destinations: a practical plan for rural tourism industry post-COVID-19. Consumer Behavior in Tourism and Hospitality, vol. 17, no. 2, pp. 211–231. https://doi.org/10.1108/CBTH-07-2021-0169
Okumus B. (2021). Food tourism research: a perspective article. Tourism Review, vol. 76, no. 1, pp. 38–42. https://doi.org/10.1108/TR-11-2019-0450
Schwark N., Tiberius V., Fabro M. (2020). How will we dine? Prospective shifts in international haute cuisine and innovation beyond kitchen and plate. Foods, vol. 9, Article 1369. https://doi.org/10.3390/foods9101369
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
