ОПТИМІЗАЦІЯ БІЗНЕС-ПРОЦЕСІВ У ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ПІДПРИЄМСТВІ ЯК ЧИННИК ПІДВИЩЕННЯ ЯКОСТІ СЕРВІСУ ТА ФІНАНСОВИХ РЕЗУЛЬТАТІВ ДІЯЛЬНОСТІ
Анотація
У статті досліджено питання оптимізації бізнес-процесів у готельно-ресторанному підприємстві як чинника підвищення якості сервісу та фінансових результатів діяльності. Обґрунтовано роль оптимізації та реінжинірингу бізнес-процесів готельно-ресторанного підприємства у забезпеченні стабільної якості сервісу, скороченні операційних витрат і підвищенні ефективності використання ресурсів. Доведено доцільність інтегрованого застосування сучасних управлінських підходів (BPM, Lean Management, Six Sigma, Agile, Kaizen) та визначено значення цифрової трансформації бізнес-процесів як інструменту автоматизації, підвищення прозорості управління і персоналізації сервісу. Практичне значення дослідження полягає у можливості його використання в оптимізації бізнес-процесів з метою підвищення якості послуг, ефективності роботи, конкурентоспроможності та фінансової стійкості.
Посилання
Домище-Медяник А. М., Талапа С. Ю., Каганець-Гаврилко Л. П., Чобаль Л. Ю, Сімех К. Ю. Інноваційні технології у сфері готельно-ресторанного бізнесу: світові тренди та український контекст в умовах війни. Соціальний розвиток: економіко-правові проблеми. 2025. № 3. С. 1-10. DOI: https://doi.org/10.70651/3083-6018/2025.3.14 (дата звернення: 20.12.2025)
Луцяк В. В., Польова О. Л., Ставська Ю. В., Мостенська Т. Г. Управління бізнес-процесами в ГРС : навчальний посібник. Вінниця: ВНАУ. 2019. 331 с.
Шулла Р. С., Попик М. М., Січка І. І. Підвищення ефективності управління бізнес-процесами на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Вісник ОНУ імені І.І. Мечникова. 2025. Т.30. Вип.1(103). С. 67-73. DOI: https://doi.org/10.32782/2304-0920/1-103-11 (дата звернення: 20.12.2025)
Хетагурова Д. О. Інноваційні підходи до моделювання бізнес-процесів готельних підприємств. Науковий вісник Одеського національного економічного університету. 2025. №4 (329). С. 114-120. DOI: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2025-4-329-114-120 (дата звернення: 21.12.2025)
Каламан О. Б., Ряшко Г. М., Ткачук О. В. Проєктування бізнес-процесів та управління якістю сервісу на підприємствах ресторанного бізнесу. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 80. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-80-178 (дата звернення: 21.12.2025)
Круковська О. В. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу в Україні. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. №1 (11). С. 11-15. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(11).2024.2 (дата звернення: 22.12.2025)
Кушнірук В. С., Величко О. В., Коваль О. Д. Управління бізнес-процесами в готельно-ресторанному бізнесі. Економіка та суспільство. 2023. Вип. 47. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-47-65 (дата звернення: 22.12.2025)
Колінько Н. І., Воляник Г. М., Шутка С. Є. Якість готельних послуг: методи оцінки та практичне застосування на прикладі міських готелів. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 78. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-78-119 (дата звернення: 22.12.2025)
Кравченко М. О., Салабай В. О. Роль цифрових трансформацій бізнес-процесів підприємств. «Економічний вісник НТУУ «Київський політехнічний інститут», 2023. № 26. С. 148-153. DOI: https://doi.org/10.20535/2307-5651.26.2023.286988 (дата звернення: 22.12.2025)
Сушко Н. Сучасні інструменти управління якістю послуг у готельно-ресторанному господарстві. Acta Academiae Beregsasiensis. Economics. 2025. Вип.8. С. 254-266. DOI: https://doi.org/10.58423/2786-6742/2025-8-254-266 (дата звернення: 22.12.2025)
Мазур В. Управління якістю послуг підприємств готельно-ресторанної сфери. Економічний дискурс. 2023. Вип. 1-2. С. 66-74. DOI: https://doi.org/10.36742/2410-0919-2023-1-7 (дата звернення: 22.12.2025)
Тіщенко І. В. Напрями формування механізму управління бізнес-процесами інноваційних підприємств. Київський економічний науковий журнал. 2025.№9. С. 257-265. DOI: https://doi.org/10.32782/2786-765X/2025-9-34 (дата звернення: 22.12.2025)
Domyshche-Medianyk A. M., Talapa S. Iu., Kahanets-Havrylko L. P., Chobal L. Iu, Simekh K. Iu. (2025). Innovatsiini tekhnolohii u sferi hotelno-restorannoho biznesu: svitovi trendy ta ukrainskyi kontekst v umovakh viiny [Innovative technologies in the hotel and restaurant business: Global trends and the Ukrainian context under wartime conditions]. Sotsialnyi rozvytok: ekonomiko-pravovi problemy,vol. 3, pp. 1–10. Available at: https://doi.org/10.70651/3083-6018/2025.3.14 (accessed December 20, 2025)
Lutsiak, V. V., Polova, O. L., Stavska, Yu. V., Mostenska, T. H. (2019). Upravlinnia biznes-protsesamy v HRS [Business process management in the hotel and restaurant sector: training manual]. Vinnytsia: VNAU, 331 p. (in Ukrainian)
Shulli, R. S., Popyk, M. M., Sichka, I. I. (2025). Pidvyshchennia efektyvnosti upravlinnia biznes-protsesamy na pidpryiemstvakh hotelno-restorannoho biznesu [Improving the efficiency of business process management in hotel and restaurant enterprises]. Visnyk ONU imeni I. I. Mechnykova, tom 30, vol. 103, pp. 67–73. Available at: https://doi.org/10.32782/2304-0920/1-103-11 (accessed December 20, 2025)
Khetahurova, D. O. (2025). Innovatsiini pidkhody do modeliuvannia biznes-protsesiv hotelnykh pidpryiemstv [Innovative approaches to modelling business processes of hotel enterprises]. Naukovyi visnyk Odeskoho natsionalnoho ekonomichnoho universytetu, vol. 4(329), pp. 114–120. Available at: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2025-4-329-114-120 (accessed December 21, 2025)
Kalaman, O. B., Riashko, H. M., Tkachuk, O. V. (2025). Proiektuvannia biznes-protsesiv ta upravlinnia yakistiu servisu na pidpryiemstvakh restorannoho biznesu [Design of business processes and service quality management in restaurant enterprises]. Ekonomika ta suspilstvo, vol. 80. Available at: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-80-178 (accessed December 21, 2025)
Krukovska, O. V. (2024). Menedzhment hotelno-restorannoho biznesu v Ukraini [Management of the hotel and restaurant business in Ukraine]. Innovatsii ta tekhnolohii v sferi posluh i kharchuvannia, vol. 1(11), pp. 11–15. Available at: https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(11).2024.2 (accessed December 22, 2025)
Kushniruk, V. S., Velychko, O. V., Koval, O. D. (2023). Upravlinnia biznes-protsesamy v hotelno-restorannomu biznesi [Business process management in the hotel and restaurant business]. Ekonomika ta suspilstvo, vol. 47. Available at: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-47-65 (accessed December 22, 2025)
Kolinko, N. I., Volianyk, H. M., Shutka S. Ie. (2025). Yakist hotelnykh posluh: metody otsinky ta praktychne zastosuvannia na prykladi miskykh hoteliv [Quality of hotel services: Evaluation methods and practical application on the example of urban hotels]. Ekonomika ta suspilstvo, vol. 78. Available at: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-78-119 (accessed December 22, 2025)
Kravchenko, M. O., Salabai, V. O. (2023). Rol tsyfrovykh transformatsii biznes-protsesiv pidpryiemstv [The role of digital transformation of business processes of enterprises]. Ekonomichnyi visnyk NTUU «Kyivskyi politekhnichnyi instytut», vol. 26, pp. 148–153. Available at: https://doi.org/10.20535/2307-5651.26.2023.286988 (accessed December 22, 2025)
Sushko, N. (2025). Suchasni instrumenty upravlinnia yakistiu posluh u hotelno-restorannomu hospodarstvi [Modern tools for service quality management in the hotel and restaurant sector]. Acta Academiae Beregsasiensis. Economics, vol. 8, pp. 254–266. Available at: https://doi.org/10.58423/2786-6742/2025-8-254-266 (accessed December 22, 2025)
Mazur, V. (2023). Upravlinnia yakistiu posluh pidpryiemstv hotelno-restorannoi sfery [Quality management of services of hotel and restaurant enterprises]. Ekonomichnyi dyskurs, vol. 1–2, pp. 66–74. Available at: https://doi.org/10.36742/2410-0919-2023-1-7 (accessed December 22, 2025)
Tishchenko, I. V. (2025). Napriamy formuvannia mekhanizmu upravlinnia biznes-protsesamy innovatsiinykh pidpryiemstv [Directions for forming a mechanism for managing business processes of innovative enterprises]. Kyivskyi ekonomichnyi naukovyi zhurnal, vol. 9, pp. 257–265. Available at: https://doi.org/10.32782/2786-765X/2025-9-34 (accessed December 22, 2025)
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
