OPTIMIZATION OF BUSINESS PROCESSES IN A HOTEL AND RESTAURANT ENTERPRISE AS A FACTOR OF IMPROVING SERVICE QUALITY AND FINANCIAL PERFORMANCE
Abstract
The relevance of the research is determined by increasing competition in the hospitality industry, growing consumer requirements for service quality, and the need to improve the financial performance of hotel and restaurant enterprises in the context of economic digitalisation. In modern conditions, the efficiency of enterprise functioning is largely determined by the level of organisation of business processes, which directly affects service quality, customer satisfaction, and enterprise competitiveness. The purpose of the article is to study the optimisation of business processes of a hotel and restaurant enterprise as a factor in improving service quality and financial performance. The methodological basis of the research includes methods of analysis and synthesis, system and process approaches, comparative analysis, generalisation of scientific sources, as well as logical and structural analysis. The essence of business processes is considered with their classification according to the “performance criterion” and taking into account the specifics of service activities. The implementation of business process reengineering in a hotel and restaurant enterprise is proposed, covering the preparatory stage, diagnostics, redesign, and deployment of processes. The role of business process optimisation and reengineering in ensuring stable service quality, reducing operating costs, increasing labour productivity, and improving resource efficiency is substantiated. The expediency of the integrated application of modern management approaches to business process optimisation, including Business Process Management, Lean Management, Six Sigma, Agile, and Kaizen, taking into account the specifics of the hotel and restaurant business, is proved. The impact of management approaches on service quality and financial performance indicators is established. The importance of digital transformation of business processes as a tool for automation, increasing management transparency, and service personalisation is determined. The practical value of the article lies in the possibility of applying the obtained results and proposed recommendations in the activities of hotel and restaurant enterprises in order to improve operational efficiency, enhance corporate image, increase competitiveness, and strengthen financial sustainability.
References
Домище-Медяник А. М., Талапа С. Ю., Каганець-Гаврилко Л. П., Чобаль Л. Ю, Сімех К. Ю. Інноваційні технології у сфері готельно-ресторанного бізнесу: світові тренди та український контекст в умовах війни. Соціальний розвиток: економіко-правові проблеми. 2025. № 3. С. 1-10. DOI: https://doi.org/10.70651/3083-6018/2025.3.14 (дата звернення: 20.12.2025)
Луцяк В. В., Польова О. Л., Ставська Ю. В., Мостенська Т. Г. Управління бізнес-процесами в ГРС : навчальний посібник. Вінниця: ВНАУ. 2019. 331 с.
Шулла Р. С., Попик М. М., Січка І. І. Підвищення ефективності управління бізнес-процесами на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Вісник ОНУ імені І.І. Мечникова. 2025. Т.30. Вип.1(103). С. 67-73. DOI: https://doi.org/10.32782/2304-0920/1-103-11 (дата звернення: 20.12.2025)
Хетагурова Д. О. Інноваційні підходи до моделювання бізнес-процесів готельних підприємств. Науковий вісник Одеського національного економічного університету. 2025. №4 (329). С. 114-120. DOI: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2025-4-329-114-120 (дата звернення: 21.12.2025)
Каламан О. Б., Ряшко Г. М., Ткачук О. В. Проєктування бізнес-процесів та управління якістю сервісу на підприємствах ресторанного бізнесу. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 80. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-80-178 (дата звернення: 21.12.2025)
Круковська О. В. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу в Україні. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. №1 (11). С. 11-15. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(11).2024.2 (дата звернення: 22.12.2025)
Кушнірук В. С., Величко О. В., Коваль О. Д. Управління бізнес-процесами в готельно-ресторанному бізнесі. Економіка та суспільство. 2023. Вип. 47. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-47-65 (дата звернення: 22.12.2025)
Колінько Н. І., Воляник Г. М., Шутка С. Є. Якість готельних послуг: методи оцінки та практичне застосування на прикладі міських готелів. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 78. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-78-119 (дата звернення: 22.12.2025)
Кравченко М. О., Салабай В. О. Роль цифрових трансформацій бізнес-процесів підприємств. «Економічний вісник НТУУ «Київський політехнічний інститут», 2023. № 26. С. 148-153. DOI: https://doi.org/10.20535/2307-5651.26.2023.286988 (дата звернення: 22.12.2025)
Сушко Н. Сучасні інструменти управління якістю послуг у готельно-ресторанному господарстві. Acta Academiae Beregsasiensis. Economics. 2025. Вип.8. С. 254-266. DOI: https://doi.org/10.58423/2786-6742/2025-8-254-266 (дата звернення: 22.12.2025)
Мазур В. Управління якістю послуг підприємств готельно-ресторанної сфери. Економічний дискурс. 2023. Вип. 1-2. С. 66-74. DOI: https://doi.org/10.36742/2410-0919-2023-1-7 (дата звернення: 22.12.2025)
Тіщенко І. В. Напрями формування механізму управління бізнес-процесами інноваційних підприємств. Київський економічний науковий журнал. 2025.№9. С. 257-265. DOI: https://doi.org/10.32782/2786-765X/2025-9-34 (дата звернення: 22.12.2025)
Domyshche-Medianyk A. M., Talapa S. Iu., Kahanets-Havrylko L. P., Chobal L. Iu, Simekh K. Iu. (2025). Innovatsiini tekhnolohii u sferi hotelno-restorannoho biznesu: svitovi trendy ta ukrainskyi kontekst v umovakh viiny [Innovative technologies in the hotel and restaurant business: Global trends and the Ukrainian context under wartime conditions]. Sotsialnyi rozvytok: ekonomiko-pravovi problemy,vol. 3, pp. 1–10. Available at: https://doi.org/10.70651/3083-6018/2025.3.14 (accessed December 20, 2025)
Lutsiak, V. V., Polova, O. L., Stavska, Yu. V., Mostenska, T. H. (2019). Upravlinnia biznes-protsesamy v HRS [Business process management in the hotel and restaurant sector: training manual]. Vinnytsia: VNAU, 331 p. (in Ukrainian)
Shulli, R. S., Popyk, M. M., Sichka, I. I. (2025). Pidvyshchennia efektyvnosti upravlinnia biznes-protsesamy na pidpryiemstvakh hotelno-restorannoho biznesu [Improving the efficiency of business process management in hotel and restaurant enterprises]. Visnyk ONU imeni I. I. Mechnykova, tom 30, vol. 103, pp. 67–73. Available at: https://doi.org/10.32782/2304-0920/1-103-11 (accessed December 20, 2025)
Khetahurova, D. O. (2025). Innovatsiini pidkhody do modeliuvannia biznes-protsesiv hotelnykh pidpryiemstv [Innovative approaches to modelling business processes of hotel enterprises]. Naukovyi visnyk Odeskoho natsionalnoho ekonomichnoho universytetu, vol. 4(329), pp. 114–120. Available at: https://doi.org/10.32680/2409-9260-2025-4-329-114-120 (accessed December 21, 2025)
Kalaman, O. B., Riashko, H. M., Tkachuk, O. V. (2025). Proiektuvannia biznes-protsesiv ta upravlinnia yakistiu servisu na pidpryiemstvakh restorannoho biznesu [Design of business processes and service quality management in restaurant enterprises]. Ekonomika ta suspilstvo, vol. 80. Available at: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-80-178 (accessed December 21, 2025)
Krukovska, O. V. (2024). Menedzhment hotelno-restorannoho biznesu v Ukraini [Management of the hotel and restaurant business in Ukraine]. Innovatsii ta tekhnolohii v sferi posluh i kharchuvannia, vol. 1(11), pp. 11–15. Available at: https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(11).2024.2 (accessed December 22, 2025)
Kushniruk, V. S., Velychko, O. V., Koval, O. D. (2023). Upravlinnia biznes-protsesamy v hotelno-restorannomu biznesi [Business process management in the hotel and restaurant business]. Ekonomika ta suspilstvo, vol. 47. Available at: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-47-65 (accessed December 22, 2025)
Kolinko, N. I., Volianyk, H. M., Shutka S. Ie. (2025). Yakist hotelnykh posluh: metody otsinky ta praktychne zastosuvannia na prykladi miskykh hoteliv [Quality of hotel services: Evaluation methods and practical application on the example of urban hotels]. Ekonomika ta suspilstvo, vol. 78. Available at: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-78-119 (accessed December 22, 2025)
Kravchenko, M. O., Salabai, V. O. (2023). Rol tsyfrovykh transformatsii biznes-protsesiv pidpryiemstv [The role of digital transformation of business processes of enterprises]. Ekonomichnyi visnyk NTUU «Kyivskyi politekhnichnyi instytut», vol. 26, pp. 148–153. Available at: https://doi.org/10.20535/2307-5651.26.2023.286988 (accessed December 22, 2025)
Sushko, N. (2025). Suchasni instrumenty upravlinnia yakistiu posluh u hotelno-restorannomu hospodarstvi [Modern tools for service quality management in the hotel and restaurant sector]. Acta Academiae Beregsasiensis. Economics, vol. 8, pp. 254–266. Available at: https://doi.org/10.58423/2786-6742/2025-8-254-266 (accessed December 22, 2025)
Mazur, V. (2023). Upravlinnia yakistiu posluh pidpryiemstv hotelno-restorannoi sfery [Quality management of services of hotel and restaurant enterprises]. Ekonomichnyi dyskurs, vol. 1–2, pp. 66–74. Available at: https://doi.org/10.36742/2410-0919-2023-1-7 (accessed December 22, 2025)
Tishchenko, I. V. (2025). Napriamy formuvannia mekhanizmu upravlinnia biznes-protsesamy innovatsiinykh pidpryiemstv [Directions for forming a mechanism for managing business processes of innovative enterprises]. Kyivskyi ekonomichnyi naukovyi zhurnal, vol. 9, pp. 257–265. Available at: https://doi.org/10.32782/2786-765X/2025-9-34 (accessed December 22, 2025)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
