ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНИЙ ІНЖИНІРИНГ ОБЛАДНАННЯ В СИСТЕМІ БІЗНЕС-ПЛАНУВАННЯ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ПІДПРИЄМСТВА
Анотація
У статті досліджено теоретичні та прикладні аспекти техніко-економічного інжинірингу обладнання в системі бізнес-планування готельно-ресторанних підприємств. Метою дослідження є розроблення методичного підходу до інтеграції техніко-економічного інжинірингу в процес бізнес-планування з метою підвищення обґрунтованості інвестиційних рішень і забезпечення ефективного розвитку підприємств індустрії гостинності. Запропоновано систему критеріїв оцінювання технологічного обладнання та багатокритеріальну модель його вибору, яка враховує технічні, економічні, експлуатаційні, енергетичні, екологічні та цифрові характеристики. Розроблений методичний підхід дає змогу комплексно оцінювати альтернативні варіанти обладнання з використанням сучасних показників економічної ефективності та враховувати їх вплив на результати господарської діяльності підприємства.
Посилання
Бланк І. О. Інвестиційний менеджмент. Київ : Ельга-Ніка-Центр, 2006. 552 с.
Гевко Р. Б. Техніко-економічне обґрунтування застосування машин, обладнання і технологій. Тернопіль : ТНТУ імені Івана Пулюя, 2003. 152 с.
Джеджула В. В., Єпіфанова І. Ю., Ткачук Л. М. Аспекти бізнес-планування розвитку суб'єктів готельно-ресторанної справи. Development Service Industry Management. 2025. № 9(49). С. 354–360. DOI: https://doi.org/10.31891/dsim-2025-9(49).
Зубехіна Т., Матвійчук Л., Корсак В., Смаль Б. Індустрія гостинності в період глобальних криз: економічні наслідки та стратегічні підходи до розвитку. Financial and Credit Activity: Problems of Theory and Practice. 2025. Т. 2, № 61. С. 554–565. DOI: https://doi.org/10.55643/fcaptp.2.61.2025.4705.
Івашина Л., Бишовець Л., Куракін О. Основні принципи та вимоги до технологічного проєктування закладів ресторанного господарства. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2025. № 1(15). С. 51–57. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(15).2025.9.
Кузьмін О. В., Кійко В. В., Акімова Л. М., Бондарчук С. М. Обладнання закладів ресторанного господарства. Оцінка технічного рівня : [навч. посіб.] Київ : Видавничий центр НУХТ, 2018.
Кузьмін О. В., Чемакіна О. В., Акімова Л. М., Куц А. М., Корецька І. Л., Кузьмін А. О. Інжиніринг у ресторанному бізнесі : [навч. посіб.] Київ : Видавничий центр НУХТ, 2019. 371 с.
Салун М. М., Тимошенко К. В. Особливості бізнес-планування у сфері гостинності. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2024. Т. 9, № 3. С. 150–154. DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2024-3-26.
Стригуль Л., Жадан Т., Куниця К. Дослідження перспектив впровадження інноваційних підходів управління якістю в бізнес-плануванні готельно-ресторанного господарства. Вісник Національного технічного університету «Харківський політехнічний інститут» (економічні науки). 2024. № 2. С. 129–133. DOI: https://doi.org/10.20998/2519-4461.2024.2.129.
Чепурда Л. М., Герман І. В., Куракін О. Б. Концептуальні засади бізнес-планування в туризмі та готельно-ресторанному господарстві. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. № 2(12). С. 48–58. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(12).2024.7.
Шевченко О. О., Поліщук І. О., Кузьмін О. В. Інжиніринг як найважливіший стимул розвитку готельно-ресторанного бізнесу. Модернізація національної системи управління державним розвитком: виклики і перспективи : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. Тернопіль, 2016. Ч. 1. С. 194–195.
Blank I.O. (2006) Investytsiinyi menedzhment [Investment Management]. Kyiv: Elha-Nika-Tsentr. 552 p. (in Ukrainian).
Hevko R.B. (2003) Tekhniko-ekonomichne obgruntuvannia zastosuvannia mashyn, obladnannia i tekhnolohii [Technical and Economic Feasibility Study of the Application of Machines, Equipment and Technologies]. Ternopil: TNTU imeni Ivana Puliuia. 152 p. (in Ukrainian).
Dzhedzhula V.V., Yepifanova I.Yu., Tkachuk L.M. (2025) Aspekty biznes-planuvannia rozvytku subiektiv hotelno-restorannoi spravy [Aspects of business planning for the development of hotel and restaurant business entities]. Development Service Industry Management, no. 9(49), pp. 354–360. DOI: https://doi.org/10.31891/dsim-2025-9(49). (in Ukrainian).
Zubekhina T., Matviichuk L., Korsak V., Smal B. (2025) Industriia hostynnosti v period hlobalnykh kryz: ekonomichni naslidky ta stratehichni pidkhody do rozvytku [Hospitality industry during global crises: economic consequences and strategic approaches to development]. Financial and Credit Activity: Problems of Theory and Practice, vol. 2, no. 61, pp. 554–565. DOI: https://doi.org/10.55643/fcaptp.2.61.2025.4705. (in Ukrainian).
Ivashyna L., Byshovets L., Kurakin O. (2025) Osnovni pryntsypy ta vymohy do tekhnolohichnoho proiektuvannia zakladiv restorannoho hospodarstva [Basic principles and requirements for technological design of restaurant establishments]. Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, no. 1(15), pp. 51–57. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(15).2025.9. (in Ukrainian).
Kuzmin O.V., Kiiko V.V., Akimova L.M., Bondarchuk S.M. (2018) Obladnannia zakladiv restorannoho hospodarstva. Otsinka tekhnichnoho rivnia [Equipment of Restaurant Establishments. Assessment of the Technical Level]. Kyiv: Vydavnychyi tsentr NUKhT. (in Ukrainian).
Kuzmin O.V., Chemakina O.V., Akimova L.M., Kuts A.M., Koretska I.L., Kuzmin A.O. (2019) Inzhynirynh u restorannomu biznesi [Engineering in the Restaurant Business]. Kyiv: Vydavnychyi tsentr NUKhT. 371 p. (in Ukrainian).
Salun M.M., Tymoshenko K.V. (2024) Osoblyvosti biznes-planuvannia u sferi hostynnosti [Features of business planning in the hospitality sector]. Ukrainskyi zhurnal prykladnoi ekonomiky ta tekhniky, vol. 9, no. 3, pp. 150–154. DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2024-3-26. (in Ukrainian).
Stryhul L., Zhadan T., Kunytsia K. (2024) Doslidzhennia perspektyv vprovadzhennia innovatsiinykh pidkhodiv upravlinnia yakistiu v biznes-planuvanni hotelno-restorannoho hospodarstva [Research on the prospects for implementing innovative quality management approaches in business planning of the hotel and restaurant industry]. Visnyk Natsionalnoho tekhnichnoho universytetu "Kharkivskyi politekhnichnyi instytut" (Ekonomichni nauky), no. 2, pp. 129–133. DOI: https://doi.org/10.20998/2519-4461.2024.2.129. (in Ukrainian).
Chepurda L.M., Herman I.V., Kurakin O.B. (2024) Kontseptualni zasady biznes-planuvannia v turyzmi ta hotelno-restorannomu hospodarstvi [Conceptual principles of business planning in tourism and the hotel and restaurant industry]. Innovatsii ta tekhnolohii v sferi posluh i kharchuvannia, no. 2(12), pp. 48–58. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.2(12).2024.7. (in Ukrainian).
Shevchenko O.O., Polishchuk I.O., Kuzmin O.V. (2016) Inzhynirynh yak naivazhlyvishyi stymul rozvytku hotelno-restorannoho biznesu [Engineering as the most important driver of hotel and restaurant business development]. Modernizatsiia natsionalnoi systemy upravlinnia derzhavnym rozvytkom: vyklyky i perspektyvy: materialy II Mizhnarodnoi naukovo-praktychnoi konferentsii [Modernization of the National Public Development Management System: Challenges and Prospects: Proceedings of the 2nd International Scientific and Practical Conference]. Ternopil, Part 1, pp. 194–195. (in Ukrainian).
Авторське право (c) 2026 Василь Мандрик, Ростислав Сорока
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
