УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИХ ТА АНІМАЦІЙНИХ ПОСЛУГ У СЕГМЕНТІ БІЗНЕС-ТУРИЗМУ

Анотація

У статті систематизовано теоретичні засади та обґрунтовано сучасні підходи до управління якістю готельно-ресторанних та анімаційних послуг у сегменті бізнес-туризму (MICE). Визначено стратегічне значення MICE як одного з найбільш стабільних і високодохідних сегментів туристичного ринку, що суттєво впливає на фінансову стійкість, конкурентоспроможність та інноваційний розвиток підприємств індустрії гостинності. Розкрито специфіку потреб бізнес-туристів, які формують підвищені вимоги до функціональності, технологічності, оперативності та безперервності сервісу, а також до якості організації ділових заходів, конференційних, ресторанних і супутніх послуг. Особливу увагу приділено управлінню якістю ресторанної складової MICE-продукту, зокрема корпоративному кейтерингу, стандартизації Food & Beverage-сервісу, впровадженню гібридних форматів обслуговування та реалізації концепції Bleisure як інструменту підвищення клієнтської цінності та лояльності корпоративних споживачів. Обґрунтовано роль анімаційних послуг як важливої складової сучасного MICE-продукту та ефективного інструменту управління клієнтським досвідом, комунікацією, мотивацією й емоційною залученістю учасників ділових заходів. Доведено, що анімація в MICE-сегменті трансформується з традиційної розважальної діяльності у професійно організований компонент сервісної якості, іміджевої привабливості та доданої вартості готельно-ресторанних підприємств. Проаналізовано вплив ключових глобальних тенденцій, зокрема цифровізації, впровадження інноваційних технологій, принципів сталого розвитку, а також національних викликів, пов’язаних із безпековими ризиками, воєнним станом і релокацією бізнесу, на формування сучасних моделей управління якістю у готельно-ресторанному бізнесі. Обґрунтовано доцільність комплексного підходу до організації MICE- та анімаційних послуг, що поєднує міжнародні стандарти якості, цифрові рішення, гастрономічні та анімаційні компоненти сервісу, а також безпекову інфраструктуру як критично важливий фактор підвищення конкурентоспроможності підприємств і туристичних дестинацій.