ВПЛИВ ІННОВАЦІЙНИХ РІШЕНЬ НА КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЬ ЗАКЛАДІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Анотація

Методологія дослідження. Результати отримано за рахунок застосування методів: абстрагування та групування – при визначенні чинників, що впливають на конкурентоспроможність закладів готельно-ресторанного бізнесу в Україні, зокрема економічних, соціальних, воєнних та інфраструктурних факторів; класифікації та систематизації – при розробці типології інновацій у сфері HoReCa; порівняльного аналізу – при зіставленні традиційних і інноваційних моделей ведення бізнесу та оцінці їх ефективності за ключовими критеріями (операційна результативність, персоналізація сервісу, рентабельність, стійкість, адаптивність); узагальнення – при визначенні тенденцій розвитку закладів готельно-ресторанного бізнесу у довоєнний, воєнний та відновлювальний періоди, зокрема у контексті змін попиту, трансформації бізнес-моделей і впровадження цифрових рішень; статистичного аналізу – при дослідженні динаміки підприємницької активності та обсягів реалізованої продукції секторів «Тимчасове розміщення» та «Забезпечення стравами і напоями». Результати. Встановлено, що конкурентоспроможність закладів готельно-ресторанного бізнесу України визначається здатністю адаптуватися до змін зовнішнього середовища, впроваджувати інновації та підтримувати високий рівень сервісу. Проаналізовано динаміку розвитку галузі: у довоєнний період спостерігалося поступове зростання кількості підприємств і фінансових результатів, однак у 2022 р. внаслідок війни відбулося суттєве скорочення кількості закладів і обсягів реалізації, тоді як у 2023–2024 рр. виявлено тенденцію до відновлення завдяки інноваційним підходам. Сфокусовано увагу на ключовій ролі цифровізації, нових форматів сервісу та екологічних практик, які забезпечили стійкість і конкурентні переваги навіть у кризових умовах. Наголошено, що бізнес у відносно безпечних регіонах швидше адаптувався, запроваджуючи нові формати діяльності, орієнтуючись на внутрішній туризм і реалізуючи соціальні ініціативи. Доведено, що інноваційні рішення сприяють підвищенню продуктивності, зниженню витрат, формуванню лояльності клієнтів і збереженню ринкових позицій у воєнний час. Новизна. Наукова новизна полягає у систематизації підходів до оцінки впливу інноваційних рішень на конкурентоспроможність закладів готельно-ресторанного бізнесу та в обґрунтуванні їх ролі у формуванні нових конкурентних переваг. У дослідженні акцент зроблено на інтеграції цифрових, продуктових, сервісних і маркетингових інновацій як ключових чинників підвищення ефективності функціонування HoReCa та визначенні сучасних напрямів розвитку галузі. Практична значущість. Результати дослідження можуть використовуватися для розробки стратегій підвищення конкурентоспроможності закладів готельно-ресторанного бізнесу, впровадження інноваційних технологій і сервісів, оптимізації операційних процесів та залучення інвестицій у сферу гостинності.