ТРАНСФОРМАЦІЯ СВІТОВОГО РИНКУ ДОСТАВКИ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ
Анотація
У статті проаналізовано трансформацію світового ринку доставки здорового харчування під впливом цифровізації, зміни споживчих пріоритетів та соціально-екологічних трендів. Обґрунтовано, що зростання сегмента зумовлене підвищенням уваги до збереження здоров’я, урбанізацією та попитом на зручні персоналізовані рішення. Розкрито зміну мотивації споживачів, для яких важливим є не лише смак, а й довгостроковий позитивний ефект від споживання. Проаналізовано динаміку доходів і структурні зрушення за регіонами, видами продукції та моделями доставки, зокрема зростання частки готової до вживання їжі та гібридних форматів. Доведено, що інноваційні технології та аналітика даних формують нову модель ринку, яка поєднує економічну ефективність і функцію підтримки громадського здоров’я. Узагальнення результатів дозволило обґрунтувати висновок про формування нової парадигми розвитку ринку, у якій поєднуються економічна ефективність, соціальна відповідальність і технологічна модернізація.
Посилання
Бобрикова Ю., Антонюк Л., Семенчук В. Здорове харчування як елемент формування здорового способу життя в освітньому середовищі. Нова педагогічна думка. 2025. № 3. С. 22–26.
Гопанчук Л. Інноваційні технології здорового харчування. Grail of Science. 2024. № 36. С. 178–181.
Гуліч М. П., Петренко О. Д. Здорове харчування як фактор запобігання захворювань: політика ВООЗ та вітчизняний досвід (до 75-річчя діяльності ВООЗ в Україні). Медичні перспективи. 2023. № 3. С. 152–162.
Івашина Л., Куракін О., Бишовець Л. Сучасні технології здорового харчування: досвід і тренди. Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry. 2025. № 3 (17). С. 40–48.
Сідельковський А., Гасійк О. Геронтологічні аспекти здорового харчування. Міжнародний неврологічний журнал. 2023. № 3. С. 80–82.
Сміянов В. А., Ясенок В. О., Сміянов Є. В., Руденко А. В. Сучасні тенденції харчування студентської молоді та методи заохочення до здорового харчування. Україна. Здоров'я нації. 2024. № 2. С. 35–40.
Соловйов Д. І., Голодаєв В. С., Дейнега В. В. Заклади здорового харчування як перспективний тренд розвитку ресторанного бізнесу. Вісник Бердянського університету менеджменту і бізнесу. 2019. № 2. С. 84–88.
Ткач У. В. Впровадження концепції здорового харчування в ресторанному бізнесі: аналіз сучасних тенденцій та їхній вплив на конкурентоспроможність закладів громадського харчування. Український економічний часопис. 2024. № 7. С. 125–128.
Healthy Meal Delivery Service Market Analysis 2026. URL: https://www.cognitivemarketresearch.com/healthy-meal-delivery-service-market-report (дата звернення 25.02.2026).
Bobrykova Yu., Antoniuk L., Semenchuk V. (2025) Zdorove kharchuvannia yak element formuvannia zdorovoho sposobu zhyttia v osvitnomu seredovyshchi [Healthy nutrition as an element of forming a healthy lifestyle in the educational environment]. Nova pedahohichna dumka, no 3, pp. 22–26.
Hopanchuk L. (2024) Innovatsiini tekhnolohii zdorovoho kharchuvannia [Innovative technologies of healthy nutrition]. Grail of Science, no 36, pp. 178–181.
Hulich M. P., Petrenko O. D. (2023) Zdorove kharchuvannia yak faktor zapobihannia zakhvoriuvan: polityka VOOZ ta vitchyznianyi dosvid (do 75-richchia diialnosti VOOZ v Ukraini) [Healthy nutrition as a factor in disease prevention: WHO policy and domestic experience (to the 75th anniversary of WHO activity in Ukraine)]. Medychni perspektyvy, no 3, pp. 152–162.
Ivashyna L., Kurakin O., Byshovets L. (2025) Suchasni tekhnolohii zdorovoho kharchuvannia: dosvid i trendy [Modern technologies of healthy nutrition: experience and trends]. Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, no 3 (17), pp. 40–48.
Sidelkovskyi A., Hasiik O. (2023) Herontolohichni aspekty zdorovoho kharchuvannia [Gerontological aspects of healthy nutrition]. Mizhnarodnyi nevrolohichnyi zhurnal, no 3, pp. 80–82.
Smiianov V. A., Yasenok V. O., Smiianov Ye. V., Rudenko A. V. (2024) Suchasni tendentsii kharchuvannia studentskoi molodi ta metody zaokhochennia do zdorovoho kharchuvannia [Current nutrition trends among student youth and methods of encouraging healthy eating]. Ukraina. Zdorovia natsii, no 2, pp. 35–40.
Soloviov D. I., Holodaiev V. S., Deineha V. V. (2019) Zaklady zdorovoho kharchuvannia yak perspektyvnyi trend rozvytku restorannoho biznesu [Healthy food establishments as a promising trend in the development of restaurant business]. Visnyk Berdianskoho universytetu menedzhmentu i biznesu, no 2, pp. 84–88.
Tkach U. V. (2024) Vprovadzhennia kontseptsii zdorovoho kharchuvannia v restorannomu biznesi: analiz suchasnykh tendentsii ta yikhnii vplyv na konkurentospromozhnist zakladiv hromadskoho kharchuvannia [Implementation of the concept of healthy nutrition in the restaurant business: analysis of current trends and their impact on the competitiveness of public catering establishments]. Ukrainskyi ekonomichnyi chasopys, no 7, pp. 125–128.
Healthy Meal Delivery Service Market Analysis 2026. Available at: URL https://www.cognitivemarketresearch.com/healthy-meal-delivery-service-market-report (accessed 25 February 2026).
Авторське право (c) 2026 Олександр Гладченко
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
