OCCUPATIONAL HEALTH AND SAFETY MANAGEMENT IN THE RESTAURANT BUSINESS AND THE FOOD INDUSTRY
Abstract
This article examines the critical aspects of occupational safety in the restaurant business and the food industry. The study investigates employees' knowledge of workplace safety standards, identifies key occupational risks, and evaluates the effectiveness of current safety management systems. The research methodology includes surveys, expert evaluations, content analysis of legal and regulatory frameworks, and observational studies. The results indicate that while employees possess a basic understanding of occupational safety requirements, insufficient hands-on training and infrequent safety drills contribute to an increased likelihood of workplace incidents. The primary risks identified include physical injuries, high-stress conditions, prolonged exposure to extreme temperatures, ergonomic hazards, and chemical contamination from food processing agents. The research underscores the necessity of implementing international safety standards, such as ISO 45001, to enhance workplace safety culture. Additionally, the study emphasizes the role of managerial oversight in ensuring compliance with regulations and creating a safer working environment. Special focus is given to innovative approaches such as the integration of digital monitoring systems, predictive risk assessment technologies, and advanced personal protective equipment. The research findings highlight the importance of continuous training programs, risk prevention strategies, and emergency response protocols tailored to the needs of the hospitality sector. The conclusions drawn from this study can serve as a basis for refining occupational safety policies, optimizing hazard prevention strategies, and improving overall working conditions in the food service industry. By fostering a safety-conscious workplace environment, businesses can mitigate risks, reduce injuries, and enhance employee well-being, ultimately leading to increased efficiency and sustainable development in the HoReCa sector.
References
Закон України «Про охорону праці». Відомості Верховної Ради України. Веб-сайт. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2694-12
Державна служба статистики України. Офіційна інформація. Веб-сайт. URL: https://www.ukrstat.gov.ua
Кодекс цивільного захисту України від 2 жовтня 2012 року № 5403-VI / Верховна Рада України. Веб-сайт. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/5403-17#Text
Patel, V., Chesmore, A., Legner, C. M., & Pandey, S. (2022). Trends in Workplace Wearable Technologies and Connected-Worker Solutions for Next-Generation Occupational Safety, Health, and Productivity. Adv. Intell. Syst., 4(2100099). DOI: https://doi.org/10.1002/aisy.202100099
Міжнародна організація праці. Керівні принципи з охорони психічного здоров’я на робочому місці [Електронний ресурс] / Міжнародна організація праці. Веб-сайт. URL: https://www.ilo.org/uk/resource/керівні-принципи-з-охорони-психічного-здоров’я-на-робочому-місці
ISO 45001:2018. Occupational health and safety management systems — Requirements with guidance for use. Веб-сайт. URL: https://www.iso.org/standard/63787.html
Jahangiri, M., Eskandari, F., Karimi, N., Hasanipour, S., Shakerian, M., & Zare, A. (2019). Self-Reported, Work-Related Injuries and Illnesses Among Restaurant Workers in Shiraz City, South of Iran. Annals of Global Health, 85(1), 68. DOI: https://doi.org/10.5334/aogh.2440
Державна служба України з питань праці. Офіційна інформація. Веб-сайт. URL: https://dsp.gov.ua
Заєць В. А., Нещадим Л. П. Охорона праці та техніка безпеки в готельно-ресторанному комплексі. Матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції «Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі», 22-23 березня 2017 р. Київ : НУХТ, 2017. С. 165–166.
Ніпіаліді О. Ю., Васильчишин О. Б. Сучасний стан охорони праці в Україні у контексті забезпечення її інноваційного розвитку. Актуальні проблеми правознавства. 2020. № 1. С. 164–169. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/aprpr_2020_1_27
Юдіна О., Язіна В., Вишнікіна О. Удосконалення системи охорони праці у сфері готельно-ресторанної справи. Економіка та суспільство. 2022. № 44. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-44-37
Park, S., et al. (2021). Insufficient Rest Breaks and Musculoskeletal Disorders Among Kitchen Workers. Safety and Health at Work, 12(2), 225–229. DOI: https://doi.org/10.1016/j.shaw.2021.01.012
Tsopa, V., Golinko, V., Cheberiachko, S., & Deryugin, O. (2024). Relationship of the Concepts: "Occupational Protection" and "Occupational Safety and Employee Health". Labour Protection Problems in Ukraine, 40(3-4), 24–31. DOI: https://doi.org/10.36804/nndipbop.40-3-4.2024.24-31
Zakon Ukrainy "Pro okhoronu pratsi". Vidomosti Verkhovnoi Rady Ukrainy. Website. Available at: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2694-12
Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy. Ofitsiina informatsiia. Website. Available at: https://www.ukrstat.gov.ua
Kodex tsyvilnoho zakhystu Ukrainy vid 2 zhovtnia 2012 roku № 5403-VI / Verkhovna Rada Ukrainy. Website. Available at: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/5403-17#Text
Patel, V., Chesmore, A., Legner, C. M., & Pandey, S. (2022). Trends in Workplace Wearable Technologies and Connected-Worker Solutions for Next-Generation Occupational Safety, Health, and Productivity. Adv. Intell. Syst., 4(2100099). DOI: https://doi.org/10.1002/aisy.202100099
Mizhnarodna orhanizatsiia pratsi. Kerivni pryntsypy z okhorony psykhičnoho zdorovia na robochomu mistsi [Electronic resource] / Mizhnarodna orhanizatsiia pratsi. Website. Available at: https://www.ilo.org/uk/resource/керівні-принципи-з-охорони-психічного-здоров’я-на-робочому-місці
ISO 45001:2018. Occupational health and safety management systems — Requirements with guidance for use. Website. Available at: https://www.iso.org/standard/63787.html
Jahangiri, M., Eskandari, F., Karimi, N., Hasanipour, S., Shakerian, M., & Zare, A. (2019). Self-Reported, Work-Related Injuries and Illnesses Among Restaurant Workers in Shiraz City, South of Iran. Annals of Global Health, 85(1), 68. DOI: https://doi.org/10.5334/aogh.2440
Derzhavna sluzhba Ukrainy z pytan pratsi. Ofitsiina informatsiia. Website. Available at: https://dsp.gov.ua
Zaiets, V. A., Neshchadym, L. P. (2017). Okhorona pratsi ta tekhnika bezpeky v hotelno-restorannomu kompleksi. Materialy Vseukrainskoi naukovo-praktychnoi konferentsii «Innovatsiini tekhnolohii v hotelno-restorannomu biznesi», 22-23 bereznia 2017 r., Kyiv: NUHT, 165–166.
Nipiialidi, O. Y., Vasyltshyshyn, O. B. (2020). Suchasnyi stan okhorony pratsi v Ukraini u konteksti zabezpechennia yii innovatsiinoho rozvytku. Aktualni problemy pravoznavstva, (1), 164–169. Website. Available at: http://nbuv.gov.ua/UJRN/aprpr_2020_1_27
Yudina, O., Yazina, V., & Vyshnikina, O. (2022). Udoskonalennia systemy okhorony pratsi u sferi hotelno-restorannoi spravy. Ekonomika ta suspilstvo, (44). DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-44-37
Park, S., et al. (2021). Insufficient Rest Breaks and Musculoskeletal Disorders Among Kitchen Workers. Safety and Health at Work, 12(2), 225–229. DOI: https://doi.org/10.1016/j.shaw.2021.01.012
Tsopa, V., Golinko, V., Cheberiachko, S., & Deryugin, O. (2024). Relationship of the Concepts: "Occupational Protection" and "Occupational Safety and Employee Health". Labour Protection Problems in Ukraine, 40(3-4), 24–31. DOI: https://doi.org/10.36804/nndipbop.40-3-4.2024.24-31
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
