QUALITY OF PRODUCTS AND SERVICES AS A MANAGEMENT OBJECT IN RESTAURANT ENTERPRISES
Abstract
The article determines that in the modern market economy, quality problems are one of the most important factors in raising the standard of living. The concepts of quality, quality system, quality of products and services provided at restaurant business enterprises are defined. Modern literature on the concept of quality is analyzed. It is established which international standardization organizations determine quality. It was determined that the structure of the concept of "quality of service" in restaurant establishments is formed as a complex of combinations of the quality of products and services, which in turn consists of the following parts: quality of potential; process quality; quality of culture. The structure of the service quality system is given. The quality of the provision of services can be revealed only in the process of their consumption, therefore, important properties for evaluating the quality of services are: technical level, which reflects the materialization of scientific and technical achievements in services; aesthetic level, which is characterized by a complex of properties related to aesthetic feelings and views in establishments of the restaurant business; operational level related to the technical side of product use; technical quality, which implies a harmonious combination of expected and actual consumer properties in the process of using restaurant services. The article determined that the created quality system, which includes process management, has started to work, it is necessary to: use means of motivation for the staff of the restaurant business; train him on both professional issues and quality management of service provision; build the right relationship with consumers of restaurant services; to learn how to manage suppliers in order to receive from them the necessary products of predetermined quality in accordance with HACCP norms. It was also determined that for the successful functioning of a restaurant enterprise, as well as any other establishment, it is necessary to form and maintain an effective management system, a component of which is quality management.
References
Гадецька З.М. Сучасні мультимедійні засоби просування готельно-ресторанних та туристичних послуг. Молодий вчений. 2015. № 2 (6). С. 41–44.
Завальнюк В.В. Методика проектування підсистеми інформаційного забезпечення стратегічного управління інноваційною діяльністю підприємства. Науковий вісник Ужгородського національного університету. Серія: Міжнародні економічні відносини та світове господарство. 2016. № 8(1). С. 82–85.
Завальнюк В.В. Принципи управління інноваційною діяльністю. Вісник Хмельницького національного університету. Економічні науки. Хмельницький. 2013. № 5 (1). С. 182–185.
Онуфрієвич Д.Р., Куклін О.В. Інтернет-комунікації як засіб підвищення рівня лояльності споживачів на ринку ресторанних послуг. Наукові розробки молоді на сучасному етапі. Київ: КНУТД, 2016. С. 126–131.
Левицька І.В., Постова В.В. Основні поняття та значення підвищення економічної ефективності інноваційної діяльності підприємств машинобудування. Економічний вісник Запорізької державної інженерної академії. 2016. № 4 (04), частина 1. С. 103–108.
Рудь Н.Т. Нові методичні підходи до аналізу інноваційного потенціалу підприємства. Економічний форум. 2015. № 3. С. 323–332.
Hadetska Z.M. (2015) Suchasni multymediini zasoby prosuvannia hotelno-restorannykh ta turystychnykh posluh [Modern multimedia means of promoting hotel-restaurant and tourist services]. Molodyi vchenyi, no. 2 (6), pp. 41–44. (in Ukrainian)
Zavalniuk V.V. (2016) Metodyka proektuvannia pidsystemy informatsiinoho zabezpechennia stratehichnoho upravlinnia innovatsiinoiu diialnistiu pidpryiemstva [Methods of designing the subsystem of information support of strategic management of innovation activities of the enterprise]. Naukovyi visnyk Uzhhorodskoho natsionalnoho universytetu. Seriia: Mizhnarodni ekonomichni vidnosyny ta svitove hospodarstvo, vol. 8 (1), pp. 82–85. (in Ukrainian)
Zavalniuk V.V. (2013) Pryntsypy upravlinnia innovatsiinoiu diialnistiu [Principles of innovation management]. Visnyk Khmelnytskoho natsionalnoho universytetu. Ekonomichni nauky, vol. 5 (1), pp. 182–185. (in Ukrainian)
Onufriievych D.R., Kuklin O.V. (2016) Internet-komunikatsii yak zasib pidvyshchennia rivnia loialnosti spozhyvachiv na rynku restorannykh posluh [Internet communication as a means of increasing consumer loyalty in the market of restaurant services]. Naukovi rozrobky molodi na suchasnomu etapi. Kyiv: KNUTD, pp. 126–131. (in Ukrainian)
Levytska I.V., Postova V.V. (2016) Osnovni poniattia ta znachennia pidvyshchennia ekonomichnoi efektyvnosti innovatsiinoi diialnosti pidpryiemstv mashynobuduvannia [Basic concepts and significance of increasing the economic efficiency of innovation activities of mechanical engineering enterprises]. Ekonomichnyi visnyk Zaporizkoi derzhavnoi inzhenernoi akademii, vol. 4 (04), 1, pp. 103–108. (in Ukrainian)
Rud N.T. (2015) Novi metodychni pidkhody do analizu innovatsiinoho potentsialu pidpryiemstva [New methodological approaches to the analysis of the innovative potential of the enterprise]. Ekonomichnyi forum, vol. 3, pp. 323–332. (in Ukrainian)
