ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА ЯКОСТІ ШОТЛАНДСЬКОГО ВІСКІ ТА ВИВЧЕННЯ ПОПИТУ НА НЬОГО

Анотація

Стаття присвячена актуальним питанням визначення ключових аспектів вивчення ринку та якості шотландського віскі. Огляд ринку віскі в Україні показує, що даний продукт представлений в Україні в широкому асортименті, а споживчий ринок України надходить в режимі імпорту. Ринок віскі в Україні представлений переважно імпортною продукцією, зокрема такими брендами, як Johnnie Walker, Jameson, Jim Beam, Jack Daniel's, Chivas Regal та White Horse. Основні обсяги поставок припадають на Великобританію (45%), Німеччину (14%) і США (9%). Популярними є змішані сорти та американський бурбон, які завдяки активному маркетингу займають значну частку ринку. В даний час вітчизняного виробництва віскі немає. Оцінка якості віскі проводиться згідно ДСТУ 4257-2021, який регламентує органолептичні (колір, аромат, смак) та фізико-хімічні (вміст спирту, фурфурол) показники. У дослідженні проаналізовано три зразки шотландського віскі: Chivas Regal ‘12’, Hankey Bannister і Johnnie Walker. Органолептичну оцінку проводили за 10-бальною шкалою прозорості, кольору, смаку та аромату. Зразки Chivas Regal та Johnnie Walker отримали найвищі бали та відповідали вимогам стандарту. Hankey Bannister не відповідав стандарту через різкий запах етилового спирту. Фізико-хімічні дослідження показали відповідність зразків вимогам ДСТУ за об’ємом наповнення, концентрацією фурфуролу та об’ємною часткою спирту. Chivas Regal і Johnnie Walker показали відмінні показники наповнення, а Hankey Bannister показав відхилення мінус 5 мл від норми. Результати дослідження ринку свідчать про стабільний попит на шотландський віскі, особливо в I і IV кварталі року. Близько 67% українських споживачів обирають шотландський віскі, при цьому якість є ключовим фактором їхнього вибору (39%). При цьому 45% респондентів приваблює ціна товару. Дослідження підтверджує, що споживачі позитивно ставляться до віскі, особливо до перевірених брендів, що спонукає роздрібних торговців приділяти увагу контролю якості та перевіркам постачальників для забезпечення позитивного іміджу компанії.