ПОТЕНЦІАЛ РИНКУ КАВИ В УКРАЇНІ ТА СВІТІ
Анотація
У статті висвітлено проблеми стану й потенційних можливостей подальшого розвитку ринку кави. Дано визначення ринку. З’ясовано, що ринок кави характеризується досконалою конкуренцією, нееластичністю попиту, інституціональним забезпеченням справедливої торгівлі й сприяння розвитку кавової індустрії. Обґрунтовано популярність кави в повсякденному побуті та її роль у світовій економіці. Проаналізовано динаміку світового виробництва кави та регіонів її вирощування. Окреслено категорії кави за якістю продукту, зміни на ринку кави, спричинені пандемією COVID-19. Проведено сегментацію ринку кави. Встановлено динамічне зростання попиту на каву та споживання кави в різних місцях і регіонах світу, а також зростання чисельності фірмових кав’ярень. Розглянуто спектр проблем, на основі яких формуються сучасні тренди ринку кави. Опрацьовано кавове споживання в Україні, визначено його світову частку, регіони лідери реалізації кави, обсяг роздрібного товарообігу кави. Проаналізовано динаміку імпорту й експорту кави, структуру обсягів постачання найбільших країн-експортерів, смаки й уподобання споживачів кави, тенденції на ринку кав’ярень в Україні. Встановлено, що поширення популярності спеціальної кави пов’язано зі зростанням кількості інновацій у кавовій індустрії. Обґрунтовано визначення, переваги, обсяг ринку спеціальної кави та перспективи його розвитку. Окреслено основних постачальників свіжообсмаженої кави преміум-класу для українського ресторанного бізнесу та структуру постачальників кави для Skrepkiy Coffee. Виділено переваги елітних сортів кави.
Посилання
Духницький Б. В. Основи функціонування ринку кави та чаю в Україні. Економіка АПК. 2016. № 2. С. 59–62.
Воробйов К., Гуржій Н. Ринок кави в Україні: тенденції та перспективи. Економіка та суспільство. 2022. Вип. 40. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-40-67.
Вітюк А. В., Залєвська А. О. Аналіз розвитку ринку кавових напоїв в Україні. Innovation and Sustainability. 2023. № 4. С. 72–80. DOI: https://doi.org/10.31649/ins.2023.4.72.80.
Громик О. Аналіз сучасного стану кавової індустрії в Україні. Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. 2022 Том 5, № 2. С. 250–264. DOI: 10.31866/2616-7468.5.2.2022.270105.
Косар Н. С., Кузьо Н. Є., Сворень О. М. Дослідження галузевої структури на ринку кави України. Економіка та управління підприємствами. 2022. Вип. 63. С. 62–67. DOI: https://doi.org/10.32843/infrastruct63-12.
Карнаушенко О. С. Кавова індустрія в Україні: сучасний стан та перспективи розвитку. Приазовський економічний вісник. 2020. Вип. 2(19). С. 103–109. DOI: https://doi.org/10.32840/2522-4263/2020-2-18.
Coffee Market Research Report Information Source: Market Research Future. URL: https://www.marketresearchfuture.com/reports/coffee-market-6889 (дата звернення 20.06.2024).
Global Coffee Market: Analysis By Product Type, By Coffee Bean Type, By Region Size and Trends with Impact of COVID-19 and Forecast up to 2027. ReportLinker, 2022. URL: https://www.globenewswire.com/news-release/2022/ 10/10/2530828/0/ (дата звернення 23.06.2024).
Global Specialty Coffee Market. Specialty Coffee Market, 2023. URL: https://www.adroitmarketresearch.com/industry-reports/specialty-coffee-market (дата звернення 24.06.2024).
Guzman F. Teaching Market Segmentation: The Eight Step Process // International Journal of Higher Education Management (IJHEM). Vol. 1, Number 2. February, 2015. URL: https://ijhem.com/cdn/article_file/i-2_c-12.pdf (дата звернення 24.06.2024).
Coffee Beans Market. Imarcgroup. URL: https://www.imarcgroup.com/ coffee-beans-market (дата звернення 24.06.2024).
Maciejewski G., Mokrysz S., Wróblewski L. Segmentation of Coffee Consumers Using Sustainable Values: Cluster Analysis on the Polish Coffee Market. Marketing of Sustainable Food and Drink. 24 January, 2019. URL: https://www.mdpi.com/2071-1050/11/3/613.
Coffee Market: Global Industry Analysis and Forecast (2024-2030). URL: https://www.maximizemarketresearch.com/market-report/global-coffee-market/110762/ (дата звернення 26.06.2024).
Hague, P., Harrison, M., Cupman, J., Truman, O. Market Research in Practice. London, Philadelphia, New Delhi: Kogan Page, 2021. 392 p.
Gunter M. Coffee Market Trends You Need to Know in 2024! 31 Jan, 2024. URL: https://coffeeaffection.com/coffee-market-trends.
Вплив російської війни в Україні на кавовий ринок України та світу. Coffee Story, 2024. URL: https://coffeestory.in.ua/uk/articles/industriya/vliyanie-rossiiskoi-voiny-v-ukraine-na-kofeinyi-rynok-ukrainy-i-mira (дата звернення 26.06.2024).
What is the impact of the war in Ukraine on exports of coffee? Market information, 04 October, 2022. URL: https://www.cbi.eu/market-information/coffee/what-impact-war-ukraine-exports-coffee (дата звернення 26.06.2024).
Державна служба статистики України. Зовнішня торгівля окремими видами товарів за країнами світу. Продукти рослинного походження URL : https://ukrstat.gov.ua/operativ/operativ2022/zd/e_iovt/arh_iovt2022.htm (дата звернення 22.06.2024).
Хмельницька Ю. За п’ять років Україна збільшила імпорт кави на 63%. Investory News. 4. лют. 2021. URL : https://investory.news/za-pyat-rokiv-ukraina-zbilshila-import-kavi-na-63.
Druziuk Y. Ukrainian coffee culture is booming, and here is why. European coffee trip. 24 May, 2018. URL: https://europeancoffeetrip.com/ukrainian-coffee-culture.
Аналіз ринку кав’ярень Києва, 2022 рік. Pro Consulting. жовт. 2022. URL: https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-rynka-kofeen-kieva-2022-god (дата звернення 22.06. 2024).
Kapoor R. Specialty Coffee Market: Specialty Coffee Market Size, Share & Trends Analysis Report. 14 June, 2022. URL: https://brandessenceresearch.com/ food-and-beverage/specialty-coffee-market-size?Guru_Linkedin.
Dukhnytskyi, B. V. (2016). Osnovy funktsionuvannia rynku kavy ta chaiu v Ukraini [Basics of functioning of the coffee and tea market in Ukraine]. Ekonomika APK, vol. 2, pp. 59–62.
Vorobjov, K. and Gurzhij, N. (2022). Rynok kavy v Ukrayini: tendenciyi ta perspektyvy [Coffee market in Ukraine: trends and prospects]. Ekonomika ta suspilstvo, vol. 40. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-40-67.
Vityuk, A. V. and Zalyevska, A. O. (2023). Analiz rozvy`tku ry`nku kavovyh napoyiv v Ukrayini [Analysis of the development of the coffee drinks market in Ukraine]. Innovation and Sustainability, vol. 4, рр. 72–80. DOI: https://doi.org/10.31649/ ins.2023.4.72.80.
Gromyk, O. (2022). Analiz suchasnaho stanu kavovoi industrii v Ukraini. [Analysis of the current state of the coffee industry in Ukraine]. Restaurant and hotel consulting. Innovations, tom 5, vol. 2, pp. 250–266.
Kosar, N. S., Kuz’o, N. Ye. and Svoren, O. M. (2022). Doslidzhennia haluzevoi structury na rynku kavy Ukrainy. [Study of the industry structure in the coffee market of Ukraine] Economics and management of enterprises, vol. 63, pp. 62–67. DOI: https://doi.org/10.32843/infrastruct63-12.
Karnaushenko, A. S. (2020). Kavova industriia v Ukraini: suchasnyi stan ta perspektyvy rozvytku [Coffee industry in Ukraine: current state and development prospects]. Pryazovskyi ekonomichnyi visnyk, vol. 2(19), pp. 103–109. DOI: https://doi.org/10.32840/2522-4263/2020-2-18.
Market Research Future (2023). Coffee Market Research Report Information Source: Available at: https://www.marketresearchfuture.com/ reports/coffee-market-6889 (Accessed 20 June 2024).
ReportLinker (2022). Global Coffee Market: Analysis By Product Type, By Coffee Bean Type, By Region Size and Trends with Impact of COVID-19 and Forecast up to 2027. Available at: https://www.globenewswire.com/news-release/2022/10/10/2530828/0/ (Accessed 23 June 2024).
Specialty Coffee Market (2023). Global Specialty Coffee Market. Available at: https://www.adroitmarketresearch.com/industry-reports/specialty-coffee-market (Accessed 24 June 2024).
Guzman, F. (2015). Teaching Market Segmentation: The Eight Step Process. International Journal of Higher Education Management (IJHEM). Vol. 1, Number 2, February. Available at: https://ijhem.com/cdn/article_file/i-2_c-12.pdf.
Imarcgroup (2023). Coffee Beans Market. Available at: https://www.imarcgroup.com/coffee-beans-market (Accessed 24 June 2024).
Maciejewski, G., Mokrysz, S. and Wróblewski, L. (2019). Segmentation of Coffee Consumers Using Sustainable Values: Cluster Analysis on the Polish Coffee Market. Marketing of Sustainable Food and Drink, 24 January. Available at: https://www.mdpi.com/2071-1050/11/3/613.
Coffee Market: Global Industry Analysis and Forecast (2024-2030). Available at: https://www.maximizemarketresearch.com/market-report/global-coffee-market/110762/ (Accessed 26 June 2024).
Hague, P., Harrison, M., Cupman, J., Truman, O. (2021). Market Research in Practice. London, Philadelphia, New Delhi: Kogan Page.
Gunter M. (2024). Coffee Market Trends You Need to Know in 2024! 31 Jan. Available at: https://coffeeaffection.com/coffee-market-trends (Accessed 26 June 2024).
Coffee Story (2024). Vplyv rosijskoyi vijny v Ukrayini na kavovyj rynok Ukrayiny ta svitu [The impact of the Russian war in Ukraine on the coffee market of Ukraine and the world]. Available at: https://coffeestory.in.ua/uk/ articles/ industriya/ vliyanie-rossiiskoi-voiny-v-ukraine-na-kofeinyi-rynok-ukrainy-i-mira (Accessed 26 June 2024).
Market information (2022). What is the impact of the war in Ukraine on exports of coffee? 04 October. Available at: https://www.cbi.eu/market-information/coffee/what-impact-war-ukraine-exports-coffee (Accessed 26 June 2024).
Ukrstat (2022). Derzhavna sluzhba statystyky Ukrayiny. Zovnishnya torgivlya okremymy vydamy` tovariv za krayinamy svitu. Produkty roslynnogo poxodzhennya [State Statistics Service of Ukraine. Foreign trade of certain types of goods by countries of the world. Products of plant origin]. Available at: https://ukrstat.gov.ua/operativ/operativ2022/zd/e_iovt/arh_iovt2022.htm (Accessed 22 June 2024).
Melnyczka, Yu. (2021). Za pyat rokiv Ukrayina zbilshyla import kavy na 63% [Over five years, Ukraine increased coffee imports by 63%]. Investory News, 4 Feb. Available at: https://investory.news/za-pyat-rokiv-ukraina-zbilshila-import-kavi-na-63 (Accessed 22 June 2024).
Druziuk Y. (2018). Ukrainian coffee culture is booming, and here is why. European coffee trip. 24 May. Available at: https://europeancoffeetrip.com/ukrainian-coffee-culture (Accessed 22 June 2024).
Pro Consulting (2022). Analiz rynku kavyaren Kyeva, 2022 rik. Zhovt. [Market analysis of coffee shops in Kyiv, oct.]. Available at: https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-rynka-kofeen-kieva-2022-god (Accessed 22 June 2024).
Kapoor R. (2022). Specialty Coffee Market: Specialty Coffee Market Size, Share & Trends Analysis Report. 14 June. Available at: https://brandessenceresearch.com/food-and-beverage/specialty-coffee-market-size? Guru_Linkedin (Accessed 22 June 2024).
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
