@article{Романюк_Пушка_Сильчук_2022, title={РОЗРОБЛЕННЯ ДІЄТИЧНИХ СТРАВ ДЛЯ МЕНЮ СНІДАНКІВ ПРИ ГОТЕЛЯХ}, url={https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/1891}, DOI={10.32782/2524-0072/2022-44-108}, abstractNote={<p>Публікація актуалізує питання розширення та удосконалення страв дієтичного призначення для меню сніданків при готелях. На сьогоднішній день цукровий діабет найрозповсюдженіше захворювання в світі, проте в закладах готельно-ресторанного господарства відсутнє харчування для людей хворих на цукровий діабет. Робота містить огляд на основні положення, такі як: що таке цукровий діабет, особливості харчування при цукровому діабеті, коротка характеристика на цукрозамінники та підсолоджувачі. На основі проведених досліджень було встановлено найбільш оптимальні дозування цукрозамінників та підсолоджувачів, і розраховано зміну енергетичної цінності солодких страв за рахунок вилучення легкозасвоюваних вуглеводів. У результаті було розширено асортимент страв діабетичного призначення, які цілком задовольняють гастрономічні потреби людей, що страждають на цукровий діабет без потреби відмови від солодких страв.</p&gt;}, number={44}, journal={Економіка та суспільство}, author={Романюк, Ангеліна and Пушка, Ольга and Сильчук, Тетяна}, year={2022}, month={Жов} }